Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Æbleskiver med kardemomme, drysset med flormelis
Kardemommeduftende æbleskiver drysset med snehvid flormelis

Æbleskiver med kardemomme

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Kager og desserter
Æbleskiver er danskernes geniale svar på donuts og pandekager. Selvom navnet betyder "æbleskiver", er der i den moderne version sjældent æble. Magien sker i den specielle pande fuld af fordybninger, hvor dejen bages til en kugle. Kardemommens krydrede, citrusagtige varme gør denne søde sag til et uundværligt element i den nordiske 'hygge'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Dansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Æbleskivepande
  • Håndpiskeris
  • Strikkepind eller kødnål (til vending)

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Del æggene. Pisk hviderne stive med en knivspids salt, og sæt dem til side.

Tip: Luftboblerne fanget i æggehviderne vil 'puste' dejen op under bagningen, hvilket gør den let og luftig.
2 ✓

I en anden skål piskes mel, sukker, bagepulver, kardemomme og salt sammen med æggeblommer, mælk, smeltet smør og vanilje til en jævn dej.

Tip: Rør ikke for længe, den skal bare lige samle sig, ellers bliver dejen gummiagtig på grund af glutenet i melet.
3 ✓

Vend forsigtigt æggehviderne i dejen med en dejskraber.

Tip: Arbejd med løse bevægelser, så du ikke slår luften ud af skummet, som du har pisket så hårdt.
4 ✓

Varm æbleskivepanden op ved middel varme. Kom et lille stykke smør i hvert hul.

Tip: Smørret vil syde med det samme – det indikerer, at panden er varm nok.
5 ✓

Fyld hullerne ca. 3/4 op med dej.

Tip: Dejen vil vinde volumen fra bagepulveret og skummet, så fyld ikke helt op til kanten.
6 ✓

Når kanten begynder at stivne (ca. 1-2 minutter), vendes kuglerne 90 grader (på siden) med en pind eller strikkepind.

Tip: På dette tidspunkt flyder den rå dej ud i bunden af hullet – det vil danne den anden halvdel af kuglen.
7 ✓

Bag i endnu et minut, og vend derefter helt rundt, så kuglen lukkes. Bag den gyldenbrun på alle sider.

Tip: Kontinuerlig vending sikrer en jævn kugleform og gennembagning.
8 ✓

Serveres lune, drysset med flormelis og med hindbærsyltetøj.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har en speciel pande?
Desværre er den uundværlig for den rigtige kugleform. I en nødsituation kan du bage små, tykke amerikanske pandekager på en almindelig pande, smagen vil være den samme, kun formen er anderledes.
Hvorfor er den rå i midten?
Panden var for varm, så ydersiden brændte på, før varmen nåede ind til midten. Bag ved lavere varme!

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 250 ml Sødmælk
  • 2 stk Æg (delt)
  • 2 spsk Sukker
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Stødt kardemomme
  • 0.5 tsk Salt
  • 50 g Smeltet smør (plus lidt til stegning)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 50 g Flormelis (til drys)
  • 100 g Hindbærsyltetøj (til servering)