Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Aranygaluska med vaniljesauce serveret
Blød aranygaluska med vaniljesauce, ungarsk dessert

Aranygaluska med vaniljesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Gærdejenes dronning. I modsætning til sandkager arbejder gærcellerne her på dejens struktur ved at blæse bobler i nettet af mel og vand. Det specielle ved Aranygaluska er, at den ikke bages i ét stykke, men består af små kugler adskilt af smør og valnødder, så man efter bagning får et vidunder, der kan trækkes fra hinanden. Vaniljesaucen (Creme Anglaise) er den perfekte ledsager.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor hæveskål
  • Bradepande eller springform
  • Udstikker (eller et glas)
  • Gryde (til sauce)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i 1 dl lunkent mælk med lidt sukker.

Tip: Hvis det ikke skummer på toppen inden for 10 minutter, er gæren ikke god, start forfra!
2 ✓

Bland melet med saltet. Tilsæt resten af mælken, æggeblommer, den opløste gær og det smeltede smør. Ælt til en glat, skinnende dej.

Tip: Æltningen udvikler glutennetværket, som gør dejen elastisk og holder på gasboblerne.
3 ✓

Lad den hæve tildækket i 45-60 minutter, til den er dobbelt størrelse.

4 ✓

Rul den ud i en fingers tykkelse, og stik små boller ud. (Eller riv stykker af med hånden).

5 ✓

Dyp kuglerne i det smeltede smør, og vend dem derefter i sukker-valnøddeblandingen. Læg dem ved siden af hinanden i bradepanden.

Tip: Smørlaget forhindrer kuglerne i at bage sammen, det er det, der gør det til 'galuska' (dumplings).
6 ✓

Lad dem efterhæve i bradepanden i 20 minutter. Forvarm imens ovnen til 180°C.

Tip: Den anden hævning giver dejen dens endelige luftighed.
7 ✓

Bag i 30-35 minutter, til de er gyldenbrune.

8 ✓

Lav saucen: Pisk æggeblommerne skummende med sukker og vanilje. Varm mælken op, og hæld den i en tynd stråle i æggene under konstant omrøring (temperering).

Tip: På denne måde skiller ægget ikke.
9 ✓

Hæld det tilbage i gryden, og lad det tykne ved svag varme (må ikke koge!).

Opskrift FAQ

Hvorfor hævede dejen ikke?
Enten var mælken for varm (dræbte gæren), eller rummet var for koldt. Gær arbejder bedst ved 25-30°C.
Ægget i saucen koagulerede!
Du overophedede det. Æggeblomme koagulerer ved omkring 80°C (bliver til røræg). Kog det over vandbad eller ved meget lav varme under konstant omrøring.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 300 ml Lunkent mælk (til dejen)
  • 25 g Frisk gær (eller 1 pakke tørgær)
  • 3 stk Æggeblommer (til dejen)
  • 50 g Sukker (i dejen)
  • 80 g Smeltet smør (i dejen)
  • 1 knivspids Salt
  • 150 g Malede valnødder (til drys)
  • 100 g Sukker (til valnødder)
  • 100 g Smeltet smør (til pensling)
  • 500 ml Mælk (til saucen)
  • 3 stk Æggeblommer (til saucen)
  • 3 spsk Sukker (til saucen)
  • 1 stang Vanilje