Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Arrosticini serveret
Klassiske italienske spyd med små stykker saftigt lammekød

Arrosticini

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Abruzzo-regionens ikoniske ret, minimalismens triumf. Arrosticinis essens er lammekød skåret i bittesmå tern, hvor forholdet mellem kød og fedt er kritisk (ca. 20-25% fedt er nødvendigt). Det marineres ikke voldsomt, røgen og dets eget fedt giver smagen. I Italien steges det på en speciel, aflang grill (canala), så spyddets ende ikke brænder, men det kan også laves hjemme med lidt opmærksomhed.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tynde træspyd
  • Skarp kniv
  • Grill

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet i meget små tern på 1,5-2 cm. Skær ikke fedtdele af, lad dem sidde på kødet!

Tip: Fedtet smelter ud under stegningen, dette smører og giver smag til kødet. Uden fedt bliver det tørt.
2 ✓

Bland olie, hvidløg, peber og rosmarin. Vend kødet i det i 1-2 timer.

Tip: I den originale opskrift er der ofte ingen marinade, kun kød og salt, men denne version giver en mere sikker smagsoplevelse hjemme.
3 ✓

Læg spyddene i vand, og sæt derefter kødet tæt på.

Tip: Her - i modsætning til andre shashlik - skal ternene sidde tæt sammen for at holde på fugtigheden.
4 ✓

Steg hurtigt på varm grill under konstant vending i ca. 5-6 minutter i alt.

Tip: Målet er hurtig bruning. Hvis du steger det langsomt, tørrer det ud.
5 ✓

Drys først salt på til allersidst ved servering!

Tip: Hvis du salter i forvejen ved så lille en størrelse, trækker saltet straks vandet ud (udtørring).

Opskrift FAQ

Hvorfor skal det skæres så småt?
Fordi vi steger det hurtigt, og således kan stegeskorpen og det saftige indre mærkes i én bid.
Kan det steges i ovn?
Det kan man godt, men den røgede smag vil mangle. Brug grillfunktion og rist.

Ingredienser

  • 1 kg Lammekød (bov eller kølle, med federe dele)
  • 50 ml Ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 2 stængel Frisk rosmarin
  • 2 fed Hvidløg (knust, til marinaden)
  • 20 stk Træspyd (kortere type)