Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sururu med peberfrugt, krydret fiskeret med frisk koriander
Brasiliansk muslingeragout med farverig peberfrugt og dendê olie

Sururu med peberfrugt

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Dette er en karakteristisk ret fra den brasilianske stat Alagoas, hvor små muslinger (sururu) samlet i lagunerne koges til en tyk ragout med kokosmælk og palmeolie (dendê). Denne ret er essensen af livet ved kysten: cremet, krydret og fuld af havets smag.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde

Allergeninformation

⚠️ Bløddyr

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løg, peberfrugt og tomat. Varm dendê olien op, og svits løg og peberfrugt heri.

Tip: Dendê olie giver retten dens karakteristiske orange farve og jordagtige smag. [Farvestoffer]
2 ✓

Tilsæt tomaten, og damp indtil den falder fra hinanden og bliver sauce-agtig.

Tip: Tomatens syre og pektinindhold hjælper med at tykne basen. [Jævning]
3 ✓

Hæld muslingekød og kokosmælk ved. Smag til med salt.

Tip: Kokosmælkens fedtindhold gør saucen silkeblød og dæmper krydderierne.
4 ✓

Kog ved middel varme i 5-8 minutter. Kog ikke for længe!

Tip: Muslingeprotein bliver hurtigt hårdt og gummiagtigt ved varme, hvis du koger det for længe. [Proteindenaturering]
5 ✓

Vend frisk koriander i til sidst, og server med hvide ris.

Tip: Korianderens friskhed er uundværlig sammen med de tunge kokossmage.

Opskrift FAQ

Hvad er dendê olie?
Rød palmeolie, den har en karakteristisk smag og farve. Hvis du ikke har det, kan du bruge olivenolie og lidt paprika for farvens skyld.

Ingredienser

  • 500 g Sururu (eller blåmuslinger)
  • 1 stk. Peberfrugt (grøn eller rød)
  • 1 stk. Rødløg
  • 2 stk. Tomater
  • 200 ml Kokosmælk
  • 2 spsk. Dendê olie (eller olivenolie)
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 knivspids Salt