Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Saftig aubergine i fad lagvis med hakket kød og ost, bagt gyldenbrun.
Lækker og mættende aubergine i fad, lagt sammen med smagfuld tomatsauce og masser af ost.

Aubergine i fad

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Auberginens struktur er som en svamp: fuld af små luftbobler. Hvis du steger den ubehandlet, suger den masser af olie. Hemmeligheden er forstegning eller saltning, som får cellerne til at falde sammen, så resultatet bliver cremet og ikke olieholdigt. Tomatens syrlighed modvirker perfekt auberginens jordagtige smag.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Pande eller grillrist
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i skiver, salt dem, og lad dem stå i 20 minutter, tør dem derefter tørre.

Tip: Salt trækker vand ud af cellerne (osmose), så den suger mindre olie under stegning og bruner hurtigere.
2 ✓

Forsteg skiverne på en pande i lidt olie eller i ovnen.

Tip: Forbruningen (Maillard-reaktion) uddyber smagene. Hvis du springer det over, kan auberginen forblive vandet i fadet.
3 ✓

Læg i lag i bradepanden: aubergine, sauce, ost.

Tip: Drukne den ikke i sauce, så auberginens smag dominerer.
4 ✓

Bag sammen i ovnen, indtil osten smelter ovenpå.

Tip: Lad køle af, da den kan glide fra hinanden, når den er varm.

Opskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Kerne i de mere modne eksemplarer kan være bitre. Saltning og hviletid hjælper med at trække de bitre safter ud.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine
  • 300 ml Tomatsauce
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan