Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Auberginecreme med bagt peberfrugt serveret
Grovmoset auberginedip med stykker af bagt rød peberfrugt

Auberginecreme med bagt peberfrugt

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Forretter Saucer og dip
Dette er ikke den mayonnaiseholdige 'vinete', men en lettere, mere rustik version. Under den sortbagte skal i ovnen damper grøntsagernes kød i deres egen saft og får en let røget aroma. Peberfrugtens sødme afbalancerer perfekt auberginens syrlighed.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade
  • Pose eller skål med låg (til dampning af peberfrugtskind)
  • Foodprocessor

Fremgangsmåde

1 ✓

Prik auberginerne med en gaffel (så de ikke eksploderer). Læg dem sammen med peberfrugterne i en 200°C varm ovn.

Tip: Skallen skal brænde og få blærer, det gør det nemt at pille og giver en lækker røget smag.
2 ✓

Bag i ca. 30 minutter, indtil auberginen falder sammen. Tag peberfrugterne ud før, hvis de bliver sorte.

3 ✓

Læg de varme peberfrugter i en skål og dæk til i 10 minutter. I sin egen damp løsner skindet sig fra kødet, så det er nemt at trække af.

Tip: Denne dampning (kondensering) er hemmeligheden bag nem pilning.
4 ✓

Skær auberginen midt over, skrab kødet ud. Hvis den afgiver meget saft, så dryp den af.

Tip: De bitre stoffer koncentreres i saften.
5 ✓

Kom alle grøntsager, hvidløg, olie og smagsgivere i foodprocessoren, og blend til en creme.

Tip: Hæld olien i til sidst, så den danner en emulsion med grøntsagssaften.
6 ✓

Køl den ned, så smagene kan samle sig, og server derefter med persille og ristet brød.

Opskrift FAQ

Auberginen blev bitter.
Store, gamle auberginer kan have bitre kerner. Hæld altid saften, der løber ud efter bagning, fra!

Ingredienser

  • 2 stk Mellem aubergine
  • 2 stk Rød peberfrugt
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber
  • 2 spsk Frisk persille