Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Bacon-ost burek friskbagt
Bagt filodej fyldt med røget bacon og rigeligt ost

Bacon-ost burek

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Burek er kongen af bagerier på Balkan, en mættende, lagdelt dejret, der aldrig sparer på fyldet. Denne version bygger på det klassiske par af røget bacon og smeltende ost, som gøres saftigt af creme fraiche basen. Under bagningen adskiller olielaget mellem filodejspladerne dejen og skaber den karakteristiske, sprøde-flagede tekstur, vi elsker, mens det indre fyld bages sammen til en rig, salt creme.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Balkan

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til bacon
  • Bradepande
  • Røreskål
  • Pensel
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær baconen i tern, og steg den sprød i sit eget fedt på en pande. Den behøver ikke være helt sprød, da den bages videre i ovnen.

Tip: Forstegningen intensiverer smagen og fjerner overskydende vand fra kødet.
2 ✓

Riv osten. Bland creme fraiche, æg, stegt bacon (uden det udsmeltede fedt) og osten. Krydr med peber og forsigtigt med salt.

Tip: Ægget fungerer som bindemiddel (koagulering), der holder sammen på fyldet, så det ikke løber ud ved udskæring.
3 ✓

Bred et stykke filodej ud, pensl tyndt med olie. Læg to mere ovenpå, og pensl hver af dem. (Sådan får du en base på 3 lag).

Tip: Olielaget adskiller dejpladerne, så det bliver flaget. Hvis du udelader det, klistrer de sammen og bliver dejede.
4 ✓

Læg halvdelen af fyldet i en stribe langs den ene kant af dejen. Rul stramt sammen, form derefter til en snegl og læg på bradepanden. Gentag med den anden portion.

Tip: Stram rulning er vigtig for holdbarheden, men riv ikke dejen over.
5 ✓

Pensl toppen med olie eller lidt creme fraiche.

Tip: Dette beskytter dejen mod udtørring og giver den en flot farve.
6 ✓

Bag ved 180°C i ca. 30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad hvile i 10 minutter før servering.

Tip: Den varme ost er flydende, men stivner lidt igen under afkøling, så burek'en bliver til at skære.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den for salt?
Både bacon og ost indeholder salt. Vær forsigtig med saltning af fyldet, smag altid til (på grund af det rå æg kun før iblanding)!
Hvordan forbliver den sprød næste dag?
I køleskabet bliver den blød, men genopvarmet i ovnen (ikke mikroovn!) genvinder den sin sprødhed.

Ingredienser

  • 6 stk Filodej
  • 200 g Bacon
  • 200 g Trappistost (eller anden halvfast ost)
  • 150 g Creme Fraiche (20%)
  • 1 stk Æg
  • 50 ml Solsikkeolie (til pensling)
  • 1 nip Salt
  • 1 nip Stødt peber