Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bagna cauda med rødvin, hvidløgs-fiskesauce, serveret med persille
Dyb og kraftig rødvinsbaseret sauce perfekt til vintergrøntsager

Bagna cauda med rødvin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne opskrift er en mere robust, rigere udgave af den klassiske Bagna Cauda. Tilsætningen af rødvin bringer dybde og lidt tannin-syre til hvidløgs-oliebasen, mens creme fraiche (selvom det ikke er en traditionel piemontesisk ingrediens, men mere et moderne twist) hjælper med at stabilisere emulsionen og blødgør de intense smage. En perfekt efterårsret, når vi længes efter varmende, fyldige smage.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Fisk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus hvidløget til mos. Varm det sammen med smør og olie ved meget lav varme.

Tip: Målet er 'konfitering' (pochering i fedt), ikke stegning. Hvidløget skal forblive lyst.
2 ✓

Tilsæt ansjoserne, og rør rundt, indtil de falder fra hinanden.

Tip: Saltheden kommer fra ansjoserne, så vær forsigtig med ekstra salt.
3 ✓

Hæld rødvinen ved, og lad det simre stille i 5-8 minutter.

Tip: Lad alkoholen fordampe, og vinen tykne sammen med smørbasen.
4 ✓

Skru ned for varmen, og rør creme fraichen i. Varm det igennem, men lad det ikke koge op igen.

Tip: Creme fraiche kan skille ved varme, hvis du overopheder den.
5 ✓

Smag til med peber og citronsaft.

Tip: Citronsaften giver friskheden tilbage ved siden af de dybe vinsmage.
6 ✓

Server varm, drysset med persille, med brødterninger.

Tip: Rustikt surdejsbrød passer bedst til.

Opskrift FAQ

Hvilken vin skal jeg bruge?
Tør, fyldig rødvin (f.eks. Barbera eller Cabernet), som kan tåle kogning.
Hvad skal jeg dyppe i den?
Udover brød er rå grøntsager (stangselleri, gulerod, peberfrugt) og kogt æg også klassiske ledsagere.

Ingredienser

  • 150 g Smør
  • 3 spsk Olivenolie
  • 8 fed Hvidløg
  • 6 stk Ansjosfileter
  • 50 g Creme Fraiche
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 1 spsk Frisk persille
  • 150 ml Rødvin (tør)
  • 1 knivspids Salt
  • 0.5 tsk Frisk peber
  • 200 g Brød (til servering)