Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Bajra thepla gyldenbrune brød, pyntet med frisk koriander
Bløde og holdbare indiske madbrød fyldt med bukkehornskløver og krydderier

Bajra thepla

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Thepla er staten Gujarats (Indien) berømte fladbrød, som ikke må mangles i nogen rejsendes oppakning, da det holder sig blødt i dagevis. 'Bajra' betegner perlehirsemel, som giver brødet en nøddeagtig smag som en glutenfri kornsort. Da hirsemel ikke indeholder gluten, ville det være svært at rulle ud alene, derfor blander vi det med hvedemel. Krydderierne og yoghurten gør dette enkle brød til en sand smagsbombe.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 312 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål til æltning
  • Kagerulle
  • Tava (indisk pande) eller pandekagepande
  • Pensel eller ske til oliering

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland de to slags mel, salt, sesamfrø, ingefær og koriander i en skål.

Tip: Blanding af de tørre ingredienser sikrer, at hver bid er lige krydret.
2 ✓

Tilsæt yoghurt og 1 spsk olie. Smuldr det sammen med melet.

Tip: Yoghurts syre blødgør glutenet, så brødet holder sig frisk længere.
3 ✓

Tilsæt vandet gradvist, og ælt en mellemtfast, glat dej.

Tip: Den må ikke være for blød, for så klistrer den under udrulning.
4 ✓

Lad dejen hvile tildækket i 20 minutter.

Tip: Under hvilen suger melskornene fugt til sig, det bliver nemmere at rulle ud.
5 ✓

Form kugler på størrelse med pingpongbolde, og rul dem ud til tynde cirkler (ca. 15 cm) på et meldrysset bord.

Tip: Brug hvedemel til udrulningen, ikke hirsemel.
6 ✓

Varm panden op. Læg dejen på. Når små bobler viser sig på overfladen, vendes den.

Tip: Smør nu den bagte side med lidt olie.
7 ✓

Bag den anden side, til den får pletter, smør med olie, og tag den af. Hold dem varme indtil servering.

Tip: Tryk kanterne ned med en spatel under bagningen, så de også bliver bagt.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker dejen under udrulning?
For lidt fugt, eller for meget hirsemel i forhold til hvedemel. Ælt den igennem med våde hænder.
Hvorfor blev den hård efter bagning?
Du bagte den ved for lav varme for længe, og den tørrede ud. Thepla skal bages hurtigt ved middel-høj varme.

Ingredienser

  • 200 g Perlehirsemel (Bajra)
  • 100 g Hvedemel (fint)
  • 3 spsk Yoghurt
  • 1 spsk Olie (i dejen)
  • 50 ml Vand (efter behov)
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 tsk Sorte sesamfrø
  • 1 knivspids Revet ingefær
  • 1 spsk Frisk koriander (hakket)
  • 2 spsk Olie (til bagning)