Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bakonyi betyársuppe serveret med rige grøntsager og røget kød
Hjertevarmende Bakonyi betyársuppe fyldt med kød, svampe og grøntsager, jævnet med creme fraiche.

Bakonyi Betyársuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Kendetegnet for retter tilberedt på Bakony-vis er mødet mellem skovens svampe og jævning med creme fraiche. Denne suppe minder om de lovløses (betyárok) liv i skoven: mættende kød, skovens gaver (svampe) og paprikaens ild. En tyk, solid suppe, der med en skive brød kan udgøre en hovedret.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time 10 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav en gullaschbase af kødet med grøntsagerne (uden svampe).

Tip: Brun kødet, til det bliver hvidt, så smagen forbliver i det.
2 ✓

Kog det næsten færdigt, tilsæt derefter svampene.

Tip: Svampe skal have kortere tid. Hvis du kommer dem i fra starten, koger de ud og mister teksturen.
3 ✓

Lav jævningen (mel+creme fraiche), temperaturudlign, og jævn suppen.

Tip: Ved temperaturudligning tilsættes den varme suppe gradvist til den kolde creme fraiche under konstant omrøring.
4 ✓

Kog godt igennem, så den ikke smager af mel.

Tip: Melet (stivelse) har brug for tid til at 'koge ud' og jævne.

Opskrift FAQ

Hvorfor skilte creme fraichen?
På grund af manglende temperaturudligning. Den kolde creme fraiche trækker sig sammen i den varme suppe. Rør den altid op med lidt varm suppe, før du hælder den i gryden!

Ingredienser

  • 500 g Svinekød (skinke eller bov)
  • 2 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 spsk Paprika
  • 2 stk Tomat
  • 2 stk Grøn peberfrugt
  • 200 g Svampe
  • 200 g Creme Fraiche
  • 1 spsk Mel
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peber
  • 2 spsk Olie
  • 1 l Vand