Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
BBQ kyllingebryst med grillede grøntsager serveret
Saftigt grillet kyllingebryst penslet med røgfyldt BBQ-sauce og serveret med grønt.

BBQ kyllingebryst med grillede grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Hemmeligheden bag BBQ kyllingebryst ligger ikke i marinaden, men i varmebehandlingen: sukkerholdige marinader har tendens til at brænde for hurtigt på, før kødet er gennemstegt. Denne ret er et spil mellem de røgede, karamelliserede smage og grøntsagernes naturlige sødme. Grillstriberne er ikke kun pynt, men smagsbærere, hvor kødets overflade møder varmen mest intenst og skaber nye smagsforbindelser. Den perfekte indgang til grillverdenen, hvor tålmodighed skaber et saftigt slutresultat.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande eller havegrill: Den riflede overflade giver de karakteristiske stegestoffer.
  • Kødpensel eller bagepensel: Til jævn fordeling af marinaden.
  • Køkkentang: Til at vende kød og grøntsager uden at stikke i dem.
  • Skarp kniv og skærebræt: Til forberedelse af grøntsager.

Allergeninformation

⚠️ Sennep (kan være i BBQ saucen)
⚠️ Selleri (kan være i BBQ saucen)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered kyllingen: tør den, og skær den derefter i fingertykke skiver. Pensl den grundigt med BBQ sauce på alle sider, og sæt den i køleskabet i mindst 20 minutter.

Tip: Ved bankning opnår du ensartet tykkelse, så det bliver gennemstegt overalt på samme tid. Ødelæggelse af fibrene resulterer i mørt kød (fysisk denaturering).
2 ✓

Vask grøntsagerne. Skær squash og aubergine i 1 cm skiver eller langsgående skiver, peberfrugten i brede både. Det er vigtigt, at de ikke er for tynde, ellers brænder de på.

Tip: Du kan salte auberginen 10 minutter før stegning, og derefter duppe fugten af. Dette reducerer den bitre smag og svampede konsistens (osmose).
3 ✓

Vend grøntsagerne i en stor skål med 3 spiseskefulde olivenolie, salt og peber. Sørg for, at olien rammer alle stykker.

Tip: Olielaget fungerer som varmeledende medie og beskytter grøntsagerne mod udtørring på den varme rist.
4 ✓

Varm grillen eller panden op til middel-høj varme. Smør risten tyndt med olie. Læg kyllingebrystet på. Steg i 6-8 minutter uden at flytte det, indtil det slipper risten.

Tip: Ryk ikke i kødet! Når proteinerne er stegt på overfladen, 'slipper' kødet risten af sig selv (Maillard-reaktion).
5 ✓

Vend kødet, og steg også den anden side i 6-8 minutter. Den er god, når det indre ikke længere er gennemsigtigt, men stadig saftigt, og overfladen er flot mørkebrun, karamelliseret.

Tip: Stegetermometeret er din ven: ved 74°C er kyllingen sikker og stadig saftig.
6 ✓

Steg grøntsagerne ved siden af (eller efter) kødet i 3-4 minutter på hver side, indtil de har grillstriber og er let møre. Peberfrugtens skind må godt blive lidt sort, det gavner smagen.

Tip: Grøntsagernes sukkerindhold karamelliseres ved høj varme, hvilket gør dem sødere efter stegning.
7 ✓

Lad kødet hvile i 5 minutter før servering. Anret grøntsagerne på et fad, læg kødet ovenpå, og drys rigeligt med frisk, hakket persille.

Tip: Under hviletiden fordeler kødsaften, som vandrede ind mod midten under stegningen, sig igen mellem fibrene.

Opskrift FAQ

Hvorfor brændte marinaden på, men kødet er råt?
Sukkeret i BBQ saucen brænder ved en lavere temperatur, end kødet steger ved. Steg ved lavere varme, eller pensl saucen på i de sidste minutter af stegningen.
Hvad gør jeg, hvis kyllingebrystet blev tørt?
Skær det i tynde skiver, og vend det i resten af den opvarmede BBQ sauce, dette giver fugten tilbage.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingebrystfilet
  • 100 ml BBQ sauce (helst tyk, røget)
  • 2 stk Squash (mellemstor)
  • 1 stk Aubergine (fast skræl)
  • 2 stk Rød peberfrugt
  • 4 spsk Olivenolie (til grøntsagerne og smøring af risten)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Friskkværnet sort peber
  • 1 bundt Frisk persille