Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bibimbap med svinekød, koreansk skålret ledsaget af ris og grøntsager
Klassisk koreansk Bibimbap anrettet med svinekød, friske grøntsager og Gochujang.

Bibimbap med svinekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Bibimbap navnet stammer fra ordet 'blandet ris'. Det er ikke bare en skål mad, men en balance mellem smage og temperaturer: de varme ris, de kolde eller lune grøntsager (namul), det stegte kød og det rå (eller spejl-) æg blandes med den stærke-søde Gochujang pasta. Ifølge filosofien skal 5 farver optræde på tallerkenen, hvilket symboliserer de 5 elementer. Det er obligatorisk at blande det sammen før spisning!
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller pande
  • Skarp kniv (til julienne snit)
  • Serveringsskåle

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet, gulerødder og squash i tændstiktynde strimler (julienne).

Tip: Ensartet udskæring er vigtig, så alt bliver mørt samtidig og ser pænt ud.
2 ✓

Mariner kødet med halvdelen af sojasaucen, knust hvidløg og lidt sesamolie. Brun det hurtigt på en varm pande.

Tip: Kødet skal kun brunes, ikke dampes! Høj varme karamelliserer.
3 ✓

Steg grøntsagerne (gulerødder, squash, svampe) HVER FOR SIG i lidt olie med lidt salt. Spinaten kommes blot i varmt vand i 30 sekunder, hvorefter den sigtes og vrides.

Tip: Hver for sig, så smage og farver ikke blandes. Bibimbap handler om rene smage.
4 ✓

Steg spejlægget, så blommen forbliver flydende.

Tip: Den flydende blomme fungerer som sauce, når der røres rundt.
5 ✓

Saml skålen: ris nederst, de farverige grøntsager og kødet rundt om, ægget i midten. På toppen en skefuld Gochujang og sesamfrø.

Tip: Dryp til sidst med lidt sesamolie for duftens skyld.

Opskrift FAQ

Hvad er Gochujang?
Fermenteret koreansk chilipasta. Tyk, sød, salt og stærk på samme tid. Svær at erstatte, da den giver rettens 'umami'-sjæl.
Hvorfor skal spinaten blancheres?
For at bevare dens klare grønne farve og sprødhed. Hvis du koger den for længe, bliver den brun og slimet.

Ingredienser

  • 400 g Kogte jasmin- eller sushiris (varme)
  • 300 g Svinemørbrad eller skinke (skåret i tynde strimler)
  • 1 stk Gulerødder
  • 1 stk Squash
  • 100 g Frisk spinat
  • 150 g Svampe
  • 2 stk Æg
  • 3 spsk Sesamolie
  • 2 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Gochujang pasta
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Ristede sesamfrø