Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Bispebrød i skiver med rosiner, valnødder og kandiseret frugt
Klassisk ungarsk bispebrød med rosiner og valnødder

Bispebrød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Bispebrød er en 'forbedret' lagkagebund: en rig, smørfyldt rørt dej, der er tæt nok til at bære de mange tørrede frugter og chokolade. Hemmeligheden ligger i at dele æggene og forsigtigt vende æggehviderne i, hvilket løsner den tunge dej med luftbobler.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rehrücken-form eller brødform
  • Elpisker
  • Røreskåle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør formen og drys den med mel.

Tip: Grundig forberedelse er det halve arbejde, ellers sidder dejen fast i rillerne.
2 ✓

Pisk det bløde smør luftigt med halvdelen af sukkeret og æggeblommerne.

Tip: Piskning (creaming) fører luft ind i fedtstoffet, hvilket giver kagen dens struktur.
3 ✓

Tilsæt mælken, og vend derefter melet blandet med bagepulver i.

Tip: Rør ikke for meget her, kun indtil det er samlet.
4 ✓

Pisk æggehviderne stive med saltet og resten af sukkeret.

Tip: Sukkeret stabiliserer skummet, så det ikke falder så let sammen under bagningen.
5 ✓

Drys de hakkede frugter/nødder med lidt mel, og vend dem i dejen.

Tip: Mellaget forhindrer dem i at synke til bunds i formen.
6 ✓

Til sidst vendes æggehviderne forsigtigt i massen med store bevægelser.

Tip: Slå ikke luften ud af skummet, for så mister du luftboblerne!
7 ✓

Hæld i formen, og bag i 45-50 minutter (strikkepindeprøve!).

Tip: Hvis der hænger dej ved pinden, skal den bage videre. Hvis det kun er krummer, er den færdig.

Opskrift FAQ

Hvorfor synker frugten til bunds?
Fordi dejen er for tynd, eller frugtens overflade er glat. Vend dem i mel, før de blandes i, det giver 'greb' i dejen.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 4 stk Æg (delte)
  • 100 g Smør (blødt)
  • 100 ml Mælk
  • 1 pk. Bagepulver
  • 100 g Rosiner
  • 50 g Valnødder (grofthakkede)
  • 100 g Kandiseret frugt eller chokoladestykker
  • 1 knivspids Salt