Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Blåbærcheesecake serveret
Cremet cheesecake fyldt med saftige blåbær.

Blåbærcheesecake

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte cheesecake er temperaturkontrol. Æggehviderne kræver langsom, skånsom varme for at koagulere, så vi får en cremet, buddingagtig konsistens og ikke røræg. Blåbærrenes syre og garvesyreindhold danner en perfekt kontrast til den fede, søde ostecreme.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time 10 min
⌛ Samlet tid 5 timer 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform
  • Bagepapir
  • Piskeris (håndholdt, ikke maskine!)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 160°C (lav varme!). Knus kiksene, bland dem med det smeltede smør, tryk det ned i bunden af formen, og bag i 10 minutter.

Tip: Den lave temperatur sikrer, at cremen bages jævnt igennem og ikke brænder på i kanten.
2 ✓

Rør flødeosten glat med sukker og vanilje (i hånden eller ved lav hastighed).

Tip: Pisk ikke meget luft i! Luftbobler udvider sig under bagningen og falder derefter sammen, hvilket får kagen til at revne.
3 ✓

Tilsæt creme fraiche, og derefter æggene et efter et, og rør kun indtil det er ensartet.

Tip: Overpiskning ødelægger teksturen.
4 ✓

Hæld cremen over den forbagte bund. Drys blåbærrene på (eller tryk dem lidt ned).

Tip: Hvis du bruger frosne blåbær, så vend dem i mel, så de ikke afgiver for meget saft.
5 ✓

Bag i 50-60 minutter. Den er færdig, når kanten er fast, men midten stadig dirrer som budding.

Tip: Restvarmen vil få midten til at stivne helt.
6 ✓

Sluk for ovnen, åbn døren på klem, og lad kagen køle af derinde i 1 time.

Tip: Langsom afkøling forhindrer pludselig sammentrækning (revner).
7 ✓

Sæt den på køl i mindst 4 timer før servering.

Tip: Den kan skæres pænt, når den er kold.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede toppen?
Den kølede for hurtigt ned (varmechok), eller du bagte den for længe (æggene trak cremen sammen).
Hvorfor skal kiksebunden forbages?
For at den forbliver sprød og ikke bliver opblødt af den fugtige creme.

Ingredienser

  • 200 g Smørkiks
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 500 g Flødeost (naturel, fed)
  • 200 g Creme Fraiche
  • 150 g Sukker
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 3 stk Æg (stuetemperatur)
  • 150 g Friske blåbær
  • 20 g Flormelis