Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Frisk blødkogt æg, serveret til morgenmad.
Friskkogt, blødt æg serveret med sprødt brød og friske grøntsager.

Blødkogt æg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter
Blødkogt æg er et skoleeksempel på temperaturkontrol. Æggehviden begynder at stivne (koagulere) ved ca. 60-65°C, mens blommen begynder at blive cremet ved en lidt højere temperatur, 65-70°C. Målet er, at hviden allerede skal være stivnet, men varmen endnu ikke er trængt nok ind til blommen til, at den også bliver hård.
🕒 Forberedelse 2 min
🍳 Tilberedning 6 min
⌛ Samlet tid 8 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille kasserolle
  • Ske (til at lægge ægget i vandet)
  • Ur (stopur)
  • Skål med koldt vand

Allergeninformation

⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog vandet op med salt i en kasserolle. Der skal være nok vand til at dække æggene.

Tip: At lægge i kogende vand (hot start) gør det lettere at pille senere.
2 ✓

Når det koger, skrues ned for varmen, så det kun lige simrer. Sænk forsigtigt æggene ned med en ske.

Tip: Hvis vandet bulderkoger, kan æggene støde sammen og revne.
3 ✓

Start uret: kog præcis 6 minutter (for str. M æg) for flydende blomme og fast hvide.

Tip: Timingen er kritisk. 5 minutter: meget flydende hvide. 6 minutter: perfekt blødkogt æg. 7 minutter: cremet blomme (jammy egg).
4 ✓

Tag straks æggene op, og læg dem i iskoldt vand i 1 minut.

Tip: Dette 'chok' stopper kogeprocessen. Hvis du lader dem være i varmen, bliver de hårdkogte af restvarmen.
5 ✓

Server i æggebæger, slå toppen af, eller pil forsigtigt.

Tip: At dyppe ristet brød (soldater) i er det helt rigtige.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede ægget?
Der var for stor temperaturforskel mellem det køleskabskolde æg og det kogende vand, eller det ramte bunden af gryden for hårdt.
Hvorfor kan det ikke pilles?
Ægget var for frisk (på grund af pH-værdien klæber hinden til hviden), eller du startede kogningen i koldt vand. Start i varmt vand chokerer hinden, som løsner sig fra hviden.

Ingredienser

  • 2 stk Æg (str. M)
  • 500 ml Vand
  • 1 knivspids Salt