Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Blomkålsrisotto med spinat serveret
Dampende varm 'risotto' lavet på blomkålris vendt med spinat

Blomkålsrisotto med spinat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Den klassiske risottos cremethed kommer fra stivelsen, der frigives fra risene. Da der ikke er stivelse i blomkål, snyder vi lidt her: emulsionen af smør, ost og den reducerede (indkogte) bouillon skaber den silkebløde sauce, der dækker de sprøde blomkålskorn.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Moderne / Low-Carb

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Foodprocessor eller rivejern
  • Bred pande eller gryde
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Mælk (smør, ost)

Fremgangsmåde

1 ✓

Del blomkålen i buketter, og blend den i foodprocessoren, indtil den har størrelse som ris (eller riv den).

Tip: Blend ikke for meget, så bliver det til mos. Målet er at efterligne risens tekstur.
2 ✓

Hak løget fint. Varm olien op, og svits løget, til det er klart. Tilsæt til sidst det knuste hvidløg.

Tip: Basen (sofrito) skal ikke brunes, kun blødgøres, så den bliver sød.
3 ✓

Tilsæt blomkålsrisene, og rist dem i 2-3 minutter, indtil de dufter lidt af nødder.

Tip: Tørristning uddyber smagen og fjerner en smule fugt.
4 ✓

Hæld halvdelen af bouillonen ved. Kog ved middel varme, indtil det fordamper. Gentag dette, indtil blomkålen er mør, men stadig 'al dente' (med bid) (ca. 10 minutter).

Tip: Blomkål koger meget hurtigere end ris! Pas på ikke at udkoge den.
5 ✓

Rør spinaten i, og lad den falde sammen i 1 minut. Tag af varmen.

Tip: Restvarmen er nok til spinaten.
6 ✓

Rør det kolde smør og parmesanen i.

Tip: 'Mantecatura'-fasen: det kolde fedtstof danner en emulsion med den resterende kogevæske, hvilket giver en cremet saucekonsistens uden fløde.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev resultatet 'suppeagtigt'?
Blomkål absorberer ikke væske på samme måde som ris. Tilsæt kun så meget væske, som lige netop koger væk, eller kog overskuddet væk ved høj varme til sidst.

Ingredienser

  • 1 stk Blomkålshoved
  • 150 g Frisk babyspinat
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 30 g Smør (koldt)
  • 50 g Revet parmesanost
  • 300 ml Grøntsagsbouillon (eller vand + bio terning)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 2 spsk Hakket persille