Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Blommebrændevin serveret i flaske
Rig og aromatisk hjemmelavet blommebrændevin serveret i flaske

Blommebrændevin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Blommen er brændevinsbryggernes favorit, fordi den er et taknemmeligt råstof på grund af dens høje sukkerindhold og karakteristiske smag. I en god blommebrændevin kan man mærke skallens syrlighed, frugtkødets sødme og en snert af 'sten-smag' (selvom stenen tages ud, bevares stenfrugtkarakteren). Denne drik er essensen af det ungarske landliv, som varmer sjælen på kølige aftener.
🕒 Forberedelse 2 timer
🍳 Tilberedning 4 timer
⌛ Samlet tid 21 dage
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 2200 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gæringstønde
  • Destillationsapparat
  • Sigte

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask blommerne og udsten dem. Udstening er obligatorisk, da stenen kan frigive blåsyre!

Tip: Der er meget aroma i blommens skal, men kernen er farlig. Tjek for orm, mens du halverer dem.
2 ✓

Mos frugten. Hvis den er meget tør, tilsættes vand, men fortynd den ikke for meget.

Tip: Mosning øger overfladearealet for gæren.
3 ✓

Tilsæt gær og luk med gærrør. Gær ved 18-20°C i ca. 2-3 uger.

Tip: Styret gæring med rendyrket gær giver renere smag og et mere sikkert resultat end vildgær.
4 ✓

Destiller den færdige mæsk (to gange med pot still-metoden eller én gang på kolonne). Adskil forløb og efterløb.

Tip: Ved blommebrændevin er adskillelsen af forløbet kritisk, fordi blommen har en karakteristisk 'stenolie'-duft, som ikke må forveksles med den tekniske fejl (ethylacetat).
5 ✓

Lad den hvile og modne. Blommen har især godt af lagring på egefade (det gør den gyldengul).

Tip: Modning runder smagen af.

Opskrift FAQ

Hvorfor bliver toppen af mæsken blå?
Det er naturlig oxidation, det gør ikke noget. Men hvis der kommer en hvid hinde (blomstring), er det en infektion, og den skal fjernes!
Hvornår skal jeg destillere den?
Så snart gæringen er stoppet (ingen boblen, den søde smag er væk). Hvis den færdige mæsk står for længe, kan den begynde at blive til eddike.

Ingredienser

  • 5 kg Friske blommer (f.eks. sveskeblommer, overmodne)
  • 0 kg Sukker (kun i nødstilfælde)
  • 3 l Vand (hvis mæsken er for tyk)
  • 10 g Gær til brændevin