Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bøf Stroganoff serveret med silkeblød cremefraiche-sauce
Elegant gryderet med mørbrad og fyldig flødesauce

Bøf stroganoff

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Stroganoff er ikke en gryderet, men en 'à la minute' (frisklavet) ret. Essensen er hurtighed: mørbrad er den møreste, men tørreste køddel, som ikke må koge længe, for så bliver den sej. Saucens base er svampenes jordagtige smag, som suppleres af sennepens pikanthed og cremefraichens cremethed. En elegant middag, der er klar på 15 minutter, men huskes i timevis.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Østeuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande: Så kødet har plads til at brune og ikke dampe.
  • Skarp kniv: Til at skære kødet i tynde strimler.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær mørbraden i fingertykke strimler. Salt og peber. Varm panden op til den ryger med lidt fedtstof.

Tip: Den meget varme pande bruner straks kødet og lukker fugten inde.
2 ✓

Brun kødet i 2-3 minutter (skal være brunt udenpå, men rosa indeni), og tag det straks over på en tallerken.

Tip: Steg ikke for længe! Hvis du lader det blive, bliver det som en skosål, inden saucen er færdig.
3 ✓

I samme pande (vask den ikke af, smagen sidder der!) sauteres løg og svampe, indtil svampenes væde fordamper, og de begynder at brune.

Tip: Svampenes vand kan fortynde saucen, derfor er det vigtigt at fordampe det (koncentrere smagen).
4 ✓

Tilsæt tomatpuré og sennep, svits i et halvt minut, og tilsæt også agurkestrimlerne.

Tip: Svitsning af tomatpuré fjerner den rå smag og uddyber farven. Agurken opfrisker med sin syre (eddike).
5 ✓

Hæld fløden ved, og kog det lidt ind. Skru ned for varmen, og rør cremefraichen i.

Tip: Cremefraichen må ikke koge, da den kan skille!
6 ✓

Kom kødet tilbage (og også saften fra tallerkenen!) i saucen, og varm det kun lige igennem i 1 minut.

Tip: Målet er kun genopvarmning, ikke kogning.
7 ✓

Drys med frisk persille, og server straks med ris eller pasta.

Tip: De friske krydderurter giver duften til sidst.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet sejt?
Du kogte det for længe. Mørbrad må kun varmebehandles i få minutter. Eller du valgte kød af dårlig kvalitet (f.eks. senet skank i stedet for mørbrad).
Cremefraichen skilte (blev grynet).
Saucen var for varm, da du kom den i, eller den kogte. Brug cremefraiche med højt fedtindhold, og tilsæt den ved temperaturudligning eller taget af varmen!

Ingredienser

  • 500 g Oksemørbrad (eller tyksteg)
  • 1 stk Løg (fintsnittet)
  • 200 g Champignon (i skiver)
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 stk Drueagurker (skåret i julienne - tynde strimler)
  • 150 ml Creme fraiche (min. 20%)
  • 100 ml Piskefløde
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk Tomatpuré
  • 2 spsk Smør eller olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Peber
  • 1 bundt Persille