Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Traditionel bønnesuppe med nudler, serveret med røget kød.
Mættende bønnesuppe med hjemmelavede nudler og røget kød

Bønnesuppe med nudler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Bønnesuppe er tålmodighedens mad. Kun langsom, skånsom kogning kan bryde de tørre bønners hårde skal og tætte indre (rehydrering). Suppens tykkelse kommer fra stivelsen, der koger ud af bønnerne, og fra 'csipetke', som er en rustik, hård nudel, designet specielt til at bevare biddet selv i den tykke suppe.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde (bønnernes volumen øges!)
  • Skål til at ælte nudler

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Sigt vandet fra de udblødte bønner, sæt dem over at koge i frisk vand med laurbærblad. Salt ikke!

Tip: Under udblødning optager bønnerne vand, så de koger hurtigere, og fordøjeligheden forbedres også (mindre oppustethed).
2 ✓

Mens bønnerne koger, laves basen: svits hakket løg og hvidløg i fedtstoffet. Tag af varmen, rør paprika i.

Tip: Basen for ungarske supper er løg med paprika, som giver smag og farve.
3 ✓

Når bønnerne er halvmøre (ca. 40-50 minutter), tilsættes gulerødder i skiver, paprikabasen, pølsen, og nu saltes der.

Tip: Gulerødderne skal have kortere tid end bønnerne. Saltning er nu sikker.
4 ✓

Lav nudlerne: ælt ægget sammen med nok mel (ca. 100g) til at få en meget hård dej. Nip små stykker af den.

Tip: Den hårde dej koger ikke ud i suppen, men forbliver behageligt fast (al dente).
5 ✓

Når bønner og grøntsager er møre, kommes nudlerne i, og koges i yderligere 5-10 minutter, indtil de kommer op til overfladen.

Tip: De er færdige, når midten af nudlen ikke længere er rå.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev bønnerne hårde?
Du saltede dem for tidligt, eller tilsatte syre (f.eks. tomat, eddike) i starten. Syre og salt gør bønnernes skal hård og forhindrer dem i at blive møre.
Hvorfor kogte nudlerne ud?
Dejen var for blød (for lidt mel), eller du kogte dem for længe. Nudlerne skal være hårde som rå.

Ingredienser

  • 250 g Tørre hvide bønner (udblødt aftenen før)
  • 2 stk Gulerod
  • 1 stk Persillerod
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Paprika
  • 150 g Røget pølse
  • 2 spsk Olie eller fedt
  • 1.5 l Vand (eller røget bouillon)
  • 1 stk Æg (til nudler)
  • 100 g Hvedemel (til nudler)