Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Buddha bowl med avocado og squash serveret
Nærende og farverig Buddha bowl med avocado og squash

Buddha bowl med avocado og squash

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
'Buddha bowl'-konceptet handler om balance og overflod: alt hvad kroppen har brug for i én skål. Korn, stegte grøntsager, friske sprøde elementer, sundt fedt og proteiner. Denne version parrer den stegte squashs nøddeagtige smag med quinoaens lethed, som gøres spændende af de ristede kerner. Ikke kun smuk, men giver energi til hele eftermiddagen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille kasserolle: Til kogning af quinoa.
  • Pande: Til stegning af squash og ristning af kerner.
  • Rivejern/Mandolinjern: Til forberedelse af grøntsager.

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen grundigt i varmt vand gennem en sigte, og kog den i dobbelt mængde saltet vand i ca. 15 minutter. Lad den dampe færdig under låg.

Tip: Vask i varmt vand fjerner saponinen, som ellers ville gøre kornene bitre.
2 ✓

Imens skæres squashen i skiver. Varm lidt olie op på panden, og steg squashen i 2-3 minutter på hver side, indtil den får gyldenbrune pletter. Salt efter stegning.

Tip: Hvis du salter før stegning, trækker det væske ud, og den vil dampe. For at få stegeskorpe (Maillard) skal du stege tørt eller i olie, og først salte til sidst.
3 ✓

Riv guleroden, snit kålen i tynde strimler. Rist kernerne på en tør pande i 1-2 minutter, indtil de begynder at dufte.

Tip: Ristning frigør de æteriske olier i kernerne, så de får en meget mere intens smag.
4 ✓

Anret skålen: læg quinoa i bunden, og arranger den stegte squash, de friske gulerødder, kål og den skiveskårne avocado rundt om.

Tip: Den visuelle oplevelse er lige så vigtig: placer farverne (regnbuen) ved siden af hinanden for kontrast.
5 ✓

Dryp det hele med citronsaft blandet med olivenolie, krydr med salt og peber, og drys med de ristede kerner og persille.

Tip: Fedtstoffet i dressingen hjælper med optagelsen af fedtopløselige vitaminer (A, D, E, K) fra grøntsagerne.

Opskrift FAQ

Hvad er quinoa?
En sydamerikansk pseudo-kornsort, som er glutenfri og en fuldgyldig proteinkilde. Hvis du ikke har det, kan det erstattes med ris eller hirse.
Hvordan bliver den stegte squash lækker?
Hemmeligheden er høj varme og minimal omrøring: lad den blive brun på den ene side, før du vender den.

Ingredienser

  • 1 stk Moden avocado
  • 200 g Spæd squash
  • 150 g Quinoa (rå)
  • 100 g Gulerødder
  • 100 g Rødkål
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Frisk citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet peber
  • 30 g Kerneblanding (græskar, solsikke)
  • 1 bundt Frisk persille