Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Buddha bowl med bagt sødkartoffel, quinoa og tahindressing
Nærende Buddha Bowl fyldt med bagte rodfrugter og tahindressing.

Buddha Bowl med Bagt Sødkartoffel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Buddha Bowl konceptet handler om balance: korn, grøntsager, protein og sunde fedtstoffer i én enkelt, farvestrålende skål. I denne version dominerer den bagte sødkartoffels karamelliserede sødme, som modvirkes af tahin-dressingens jordagtige smag og citronens friskhed. Det er ikke kun smukt for øjet, men også ægte brændstof for kroppen, fyldt med langsomt optagelige kulhydrater og fibre.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade
  • Gryde til quinoa
  • Lille skål til dressingen
  • Kniv, skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skræl sødkartoflen og skær den i 2 cm tern.

Tip: Den større overflade hjælper med bruningen, og terningformen sikrer ensartet mørhed.
2 ✓

Vend kartoflen med 1 spsk olie, salt og røget paprika. Bred det ud på en bageplade, og bag i 25-30 minutter, indtil kanten begynder at brune, og den bliver blød.

Tip: Varmen nedbryder stivelsen i sødkartoflen til sukker og karamelliserer den, hvilket gør den bagte overflade sød.
3 ✓

Imens skylles quinoaen med varmt vand (i en si), og koges derefter i dobbelt mængde saltet vand i 15 minutter, indtil de små 'haler' løsner sig fra kornene. Lad den dampe under låg.

Tip: Under hviletiden bliver kornene løse i dampen og bliver ikke en klistret masse.
4 ✓

Dryp kikærterne af, vend dem med lidt olie og salt, og rist dem på en pande (eller i ovnen de sidste 10 minutter ved siden af kartoflerne).

Tip: Ristningen giver en sprød tekstur til den bløde bønne.
5 ✓

Lav dressingen: rør tahinen med citronsaft og nok vand til, at den bliver flydende med flødekonsistens.

Tip: Tahinen 'klumper' først af vandet, men bliver cremet ved yderligere omrøring (emulsion).
6 ✓

Saml skålen: læg quinoa, bagt kartoffel, kikærter, spinat, halverede tomater og skivet avocado ved siden af hinanden.

Tip: Den farverige anretning øger appetitten og følelsen af tilfredshed psykologisk.
7 ✓

Dryp rigeligt med tahin-dressing over lige før spisning.

Tip: Fedtstoffet (tahin, avocado) er uundværligt for optagelsen af vitaminerne i grøntsagerne.

Opskrift FAQ

Kold eller varm?
Denne ret er bedst lun, men også fremragende kold som madpakke.
Quinoaen er bitter. Hvorfor?
På quinoas skal er der et naturligt beskyttelseslag kaldet saponin. Den skal skylles grundigt med varmt vand før kogning!

Ingredienser

  • 400 g Sødkartoffel
  • 100 g Quinoa (målt tør)
  • 150 g Kogte kikærter (dåse)
  • 100 g Frisk babyspinat
  • 1 stk Moden avocado
  • 200 g Cherrytomater
  • 2 spsk Tahin (sesampasta)
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 nip Stødt peber
  • 1 tsk Røget paprika