Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Canjica med kondenseret mælk, serveret med frisk kanel
Sød Canjica Doce serveret med et drys kanel

Canjica med kondenseret mælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter
Dette er den klassiske brasilianske 'Festa Junina' (junifestival) søde sag. Canjica Doce er for brasilianere, hvad risengrød er for os, bare lavet af majs. Brugen af kondenseret mælk er ikke tilfældig: den giver den karamelagtige, hvinende søde, cremede konsistens, som både børn og voksne elsker. Og med krydderierne (kanel, nelliker) udstråler den en rigtig feststemning.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 9 timer
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til kogning.
  • Rivejern: Til appelsinskal.

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt majsene i blød natten over (eller mindst 8 timer). Sig vandet fra næste dag.

Tip: Udblødning er uundværlig ved tørrede majs, ellers bliver de aldrig møre.
2 ✓

Kom majsene i gryden, hæld mælken ved, tilsæt kanel, nelliker og salt. Kog ved svag varme, indtil kernerne bliver møre (ca. 40 minutter).

Tip: Saltet fremhæver sødmen, udelad det ikke!
3 ✓

Når majsene er møre, hæld den kondenserede mælk og sukkeret i. Rør også den revne appelsinskal i.

Tip: Tilsæt først den kondenserede mælk til sidst, da den nemt brænder på grundet det høje sukkerindhold.
4 ✓

Kog i yderligere 10-15 minutter under hyppig omrøring, indtil du får en cremet, tyk konsistens.

Tip: Under 'reduktionen' (indkogningen) koncentreres smagene, og teksturen bliver fløjlsblød.
5 ✓

Serveres varm eller kold, drysset med kanel.

Tip: Dagen efter i køleskabet bliver den endnu mere cremet.

Opskrift FAQ

Den er for tynd, hvad gør jeg?
Den tykner meget under afkøling på grund af stivelsen. Hvis du stadig synes den er tynd, kog den videre uden låg, så det fordamper.
Kan jeg komme kokosmælk i?
Ja, det er en meget almindelig variant at erstatte en del af mælken med kokosmælk.

Ingredienser

  • 250 g Hvide majskerner (Canjica)
  • 1 dåse Sødet kondenseret mælk (ca. 400g)
  • 500 ml Sødmælk
  • 2 spsk Sukker (om nødvendigt)
  • 1 stk Kanelstang
  • 3 stk Nelliker
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk Revet appelsinskal