Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Carne Mechada serveret med arepa og ris
Traditionel venezuelansk pulled beef ret

Carne Mechada

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Carne Mechada er hjertet i den venezuelanske nationalret 'Pabellón Criollo'. Dette langtidskogte og derefter trevlede oksekød er tålmodighedens skole. Kødet koges først, rives derefter fra hinanden i hånden (dette er 'mechar'), og koges til sidst sammen igen i en rig, tomat- og peberfrugtbaseret 'sofrito' sauce. Resultatet er en saftig kødragout med intens smag, der er perfekt som fyld i arepas eller empanadas.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 3 timer
⌛ Samlet tid 3 timer 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Venezuelansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • To gafler: Til at trevle kødet.
  • Stor gryde: Til kogning.

Allergeninformation

⚠️ Fisk (kan være i Worcestershire sauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet i 3-4 store stykker. Kom det i vand med salt, og kog det mørt på ca. 2 timer (eller i trykkoger 45 minutter). Hæld ikke kogevandet ud!

Tip: Kød med lange fibre (som bryst) er bedst til dette, da de trevler pænt.
2 ✓

Tag kødet op, lad det køle af, og riv det i tynde strimler ved hjælp af to gafler (eller med hænderne). Følg fibrenes retning.

Tip: Dette er løveparten af arbejdet. Jo tyndere du river det, jo mere sauce optager det.
3 ✓

Lav 'Sofrito': Varm olie op, og svits løg, peberfrugt og hvidløg, til det er blødt.

Tip: Denne base giver retten dens søde grøntsagssmag.
4 ✓

Tilsæt tomater, spidskommen, peber og Worcestershire sauce. Kog i 5 minutter.

Tip: Spidskommen giver en karakteristisk latinsk smag.
5 ✓

Vend det trevlede kød i. Hæld ca. 1 kop af kødets kogevand ved.

Tip: Kogevandet er fuld af smag og gelatine, så fortynd ikke med postevand!
6 ✓

Kog indtil (ca. 20 minutter) det meste af væsken er fordampet, og kødet er 'tørt', men saftigt. Smag til med salt.

Tip: Det må ikke være suppeagtigt! Saucen skal dække kødfibrene.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder kødet ikke fra hinanden?
Du har sandsynligvis ikke kogt det længe nok i første fase. Bindevævet (kollagen) skal blive helt blødt. Hvis gaflen ikke går igennem som smør, så kog det videre!

Ingredienser

  • 1 kg Oksebryst (kød med lange fibre)
  • 2 stk Løg (fintsnittet)
  • 1 stk Peberfrugt (rød, i tern)
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 400 g Hakkede tomater (dåse)
  • 2 spsk Olie
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Worcestershire sauce (valgfrit, men gør godt)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1.5 l Vand (til kogning)