Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Chana masala med spinat, serveret med frisk koriander
Indisk gryderet serveret med ris eller brød

Chana masala med spinat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Chana masala, denne nordindiske klassiker, er en fejring af kikærter og rige krydderier. Ved at tilsætte spinat (palak) gør vi ikke bare denne ret mere farverig, men også mere næringsrig. Hemmeligheden ligger i tilberedningen af den aromatiske 'masala' base: langsom ristning af løg, ingefær og hvidløg, efterfulgt af sammensmeltningen med krydderierne, skaber den dybe, komplekse smagsverden, vi elsker. En perfekt vegetarisk hovedret, der mætter og varmer.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller dyb pande
  • Kniv og skærebræt
  • Citronpresser

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis du bruger tørre kikærter, lægges de i blød aftenen før, og koges derefter møre i rigeligt vand (ca. 45-60 minutter). Hvis dåse, skylles de bare grundigt.

Tip: Du kan komme en knivspids natron i kikærternes kogevand, så bliver de hurtigere møre. (Basisk miljø blødgør fibrene).
2 ✓

Skær løget i små tern, knus hvidløget, og skær tomaten i tern. Skyl spinaten, og hvis bladene er store, skæres de i strimler.

Tip: Omhyggelig forberedelse (mise en place) gør madlavningen lettere, da krydderierne bruner hurtigt.
3 ✓

Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt løget, og brun det gyldenbrunt. Rør derefter hvidløg og ingefær i, og svits i yderligere 1 minut.

Tip: Dybere bruning af løget (karamellisering) giver karryen dens mørke farve og rige smag.
4 ✓

Drys spidskommen, gurkemeje, chilipulver, koriander og garam masala i. Rør hurtigt rundt i olien, og tilsæt straks tomaten.

Tip: Tomatens fugtighed stopper krydderierne i at brune, så de ikke brænder på, kun aromaen opløses.
5 ✓

Kog tomatbasen i 5-8 minutter, indtil tomaten koger helt ud, og fedtstoffet begynder at skille sig ud oven på saucen.

Tip: Denne 'fedtudskillelse' indikerer, at tomatens vandindhold er fordampet, og smagene er koncentrerede.
6 ✓

Tilsæt de kogte kikærter og lidt vand (ca. 1 dl), hvis den skulle være for tyk. Salt den, og kog under låg i 10 minutter.

Tip: Lad kikærterne suge den krydrede sauce til sig.
7 ✓

Til sidst kommes spinaten i, og den dampes (ca. 2-3 minutter). Tag af varmen, og dryp med citronsaft.

Tip: Tilsæt altid citronsaft til sidst, så varmen ikke dæmper syren.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frossen spinat?
Ja, men tø den op og pres vandet ud før brug, ellers bliver ragouten for tynd.
Hvad er Garam Masala?
En indisk krydderiblanding, der normalt indeholder kanel, kardemomme, nelliker og peber. Fås i de fleste butikker.

Ingredienser

  • 300 g Tørre kikærter (eller 2 dåser)
  • 200 g Friske spinatblade
  • 1 stk Rødløg (stort)
  • 2 stk Modne tomater
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 spsk Frisk ingefær (revet)
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 0.5 tsk Gurkemeje
  • 0.5 tsk Chilipulver (efter smag)
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 1 tsk Garam masala
  • 2 spsk Kokosolie eller planteolie
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt