Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chicken parmigiana serveret med pasta og frisk basilikum
Klassisk italiensk chicken parmigiana med tomat og mozzarella

Chicken Parmigiana

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
De italienske immigranters klassiker født i Amerika, 'Chicken Parm', er det ultimative inden for comfort food. Forestil dig sprødheden fra paneret kød, når det møder den varme, krydrede tomatsauce og den seje, smeltede ost. Denne ret handler om kontraster: paneringen skal knase, mens osten blødt dækker toppen. En fyldig, hjertevarmende middag, der aldrig går af mode.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Køkken Italiensk-Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhammer
  • 3 tallerkener (til panering)
  • Stor pande (til stegning)
  • Bradepande eller ildfast fad
  • Osterivejern

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Bank kyllingebrysterne ud til en jævn tykkelse (ca. 1-1,5 cm), og krydr med salt og peber.

Tip: Jævn tykkelse er afgørende for, at kødet bliver stegt færdigt overalt samtidig, og ikke forbliver råt eller tørrer ud.
2 ✓

Gør paneringsstationen klar: mel i den ene tallerken, sammenpisket æg i den anden, og rasp blandet med revet parmesan i den tredje.

Tip: Parmesanen i paneringen giver ekstra smag og sprødhed, når den steges.
3 ✓

Vend kødet i mel (ryst overskydende af!), dyp i æg, og vend derefter grundigt i den osteholdige rasp. Tryk paneringen fast.

Tip: Hvis mellaget er for tykt, kan paneringen falde af under stegningen.
4 ✓

Varm olie op i en pande ved middel varme. Steg kødet i 3-4 minutter på hver side, indtil det er gyldenbrunt og sprødt. Det behøver ikke at være helt gennemstegt, det bliver færdigt i ovnen.

Tip: Skorpen dannes her. I ovnen smelter osten bare ovenpå, men sprødheden kommer fra panden.
5 ✓

Læg det stegte kød i en bradepande. Kom en skefuld tyk tomatsauce oven på hver, og dæk med mozzarellaost.

Tip: Kom kun sauce midt på kødet, lad en lille kant af den sprøde panering være fri!
6 ✓

Bag i den varme ovn i 15-20 minutter, indtil osten bobler og får gyldenbrune pletter.

Tip: Den varme ovn smelter hurtigt osten ovenpå uden at udtørre kødet.
7 ✓

Drys med frisk, plukket basilikum ved servering.

Tip: Kom altid først basilikum på til sidst, da den hurtigt bliver sort og mister sin aroma ved varme.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev paneringen blød?
Hvis den står for længe under saucen før bagning, eller ovnen ikke var varm nok, suger paneringen væde til sig. Saml den først lige før bagning!
Hvilken ost skal jeg bruge?
Mozzarella er bedst på grund af dens smelteevne, mens parmesan står for smagsintensiteten. Blandingen af de to er vinderen.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingebryst
  • 100 g Rasp
  • 50 g Parmesanost (revet)
  • 150 g Mozzarella (i skiver eller revet)
  • 100 g Hvedemel
  • 2 stk Æg
  • 400 ml Tomatsauce (tyk, krydret)
  • 10 g Frisk basilikum
  • 50 ml Olivenolie (til stegning)
  • 10 g Salt
  • 5 g Sort peber