Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chicken Shawarma serveret i pitabrød
Krydret Chicken Shawarma med friske grøntsager og pita

Chicken Shawarma

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Shawarma (fra det tyrkiske ord 'çevirme', som betyder at dreje) er kongen af gademad. Selvom det er svært at opstille et industrielt, lodret roterende spyd derhjemme, kan vi stjæle essensen af teknikken: intensiv marinering og stegning ved høj varme. Yoghurtmarinaden mørner kødfibrene, og krydderierne trænger dybt ind. Resultatet er en saftig, krydret kødoplevelse, der er sprød hist og her, og smager bedst i pitabrød med friske grøntsager.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål (til marinering)
  • Bageplade med bagepapir
  • Skarp kniv (til udskæring)
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav marinaden: Pisk yoghurt, citronsaft, olivenolie, knust hvidløg og alle krydderierne sammen i en skål, til det er jævnt.

Tip: Yoghurtens syrlighed og fedtindhold hjælper med at frigive de fedtopløselige smagsstoffer i krydderierne (f.eks. paprika og gurkemeje).
2 ✓

Vend kødskiverne i marinaden, og sørg for, at de er dækket overalt. Dæk til, og sæt i køleskabet i mindst 1 time (men helst natten over).

Tip: Syrerne i marinaden (citron, yoghurt) mørner fibrene over tid (denaturering), hvilket gør kødet mørt.
3 ✓

Forvarm ovnen til 200°C (varmluft, hvis muligt). Spred kødet ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i ca. 25-30 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune og ristede.

Tip: 'Stegeskorpen' (de mørkebrune dele) giver den autentiske grillsmag, så bliv ikke bange, hvis kanterne er lidt mørke!
4 ✓

Tag kødet ud, lad det hvile i 10 minutter, og skær det derefter i tynde strimler eller spåner på et skærebræt med en skarp kniv.

Tip: Under hviletiden fordeler saften sig, så al væsken ikke løber ud af kødet, når du skærer det.
5 ✓

Server i pitabrød med friske grøntsager og dressing. Hvis du ønsker det, kan du svitse det strimlede kød en ekstra gang på en pande inden servering for ekstra sprødhed.

Tip: Den ekstra stegning på panden efterligner bedst teksturen af kød skåret fra spyddet.

Opskrift FAQ

Hvor længe skal jeg marinere det?
Dette er sjælen i opskriften. Minimum 1 time, men det er bedst, hvis det hviler natten over i køleskabet, så smagene kan samle sig.
Hvilket kød skal jeg bruge?
Kyllingelårfilet er mere saftig og smagfuld end brystet, så det er mindre tilbøjeligt til at tørre ud i ovnen.

Ingredienser

  • 1 kg Kyllingelårfilet (eller bryst, skåret i tyndere skiver)
  • 150 g Naturel yoghurt
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 2 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 1 tsk Paprika (sød)
  • 0.5 tsk Gurkemeje
  • 0.5 tsk Chilipulver (eller cayennepeber)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber