Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Chili-osteboller bagt gyldenbrune, i rustik servering
Skøre, pikante boller med ost og chili, i hjemlig stil

Chili-osteboller

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne 'pogácsa' (ungarsk scone/bolle) er en klassisk ungarsk gæstetraktement med et lille twist. Hemmeligheden ligger i mørdejsteknikken (shortcrust): fedtstoffet (smørret) smeltes ikke, men smuldres koldt i melet. Under bagningen bliver smørstykkerne til damp og skaber små hulrum og lag i dejen. Chiliens og ostens fede rigdom supplerer hinanden glimrende – når osten smelter, dækker den tungen og lindrer chiliens biden, som dermed fremstår som en behagelig varme.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål: Til æltning.
  • Kagerulle: Til formning af dejen.
  • Udstikker: Til rondellerne.
  • Bageplade og bagepapir: Til bagning.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel med bagepulver, salt og chiliflager i en stor skål. Tilsæt de kolde smørtern, og smuldr det hurtigt med fingrene i melet, indtil du får en konsistens som fugtigt sand.

Tip: Hurtighed og kolde hænder er vigtigt, så smørret ikke smelter. Hvis det smelter, bliver dejen ikke flaget/skør, men kompakt som en kiks.
2 ✓

Bland den revne ost i smulderet. Slå et æg ud i, og tilsæt creme fraichen. Ælt dejen hurtigt sammen, kun lige indtil den samler sig til en kugle.

Tip: Overælt ikke! For meget æltning aktiverer glutenet, hvilket gør dejen elastisk og sej i stedet for skør.
3 ✓

Pak dejen ind i film, og sæt den på køl i mindst 30 minutter.

Tip: Under hviletiden suger melpartiklerne fugt til sig (hydrering), og smørret stivner igen, hvilket er uundværligt for den gode konsistens.
4 ✓

Rul dejen ud på et meldrysset bord til en fingertykkelse (ca. 2 cm). Rids toppen i tern med en skarp kniv.

Tip: Ridsningen øger overfladen, så toppen bliver mere sprød.
5 ✓

Udstik bollerne, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl toppen med sammenpisket æggeblomme.

Tip: Pas på, at ægget ikke løber ned ad siderne, da det vil 'låse' dejen, så den ikke kan hæve pænt under bagningen.
6 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 25 minutter, indtil toppen er gyldenbrun.

Tip: Bagepulveret udvikler gas ved varmepåvirkning, det får dejen til at hæve.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev bollen hård?
Du har sandsynligvis overarbejdet dejen eller brugt for meget mel under udrulningen. Ælt kun indtil den lige hænger sammen!
Den hævede ikke pænt.
Bagepulveret kan have været for gammelt, eller du har 'forseglet' dejens kant med udstikkeren (vredet under udstikning). Tryk udstikkeren bestemt ned, vrid ikke!

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 200 g Smør (koldt, i tern)
  • 150 g Creme Fraiche (20%)
  • 1 stk Æg (i dejen)
  • 150 g Revet ost (f.eks. Trappist eller Cheddar)
  • 1 tsk Chiliflager
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 stk Æggeblomme (til pensling)