Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokolade chili sauce serveret med friske frugter
Sød og stærk chokolade chili sauce

Chokolade chili sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Saucer og dip
Det mexicanske køkkens gamle visdom vender tilbage i denne opskrift: kakao og chili er ikke fjender, men bedste venner. Dette er ikke en sød chokoladesauce, men en krydret dyb sauce (ligesom basen i Mole), der gør desserter spændende, men modige eksperimentatorer kan også servere den til stegt kød.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Vandbad (eller gryde med tyk bund): til skånsom smeltning af chokolade.
  • Piskeris: til klumpfri blanding.

Allergeninformation

⚠️ Mælk (fløde, smør, spor i chokolade)

Fremgangsmåde

1 ✓

Bræk chokoladen i stykker i en skål. I en gryde varmes fløden op med sukker og krydderier (chili, salt) til kogepunktet (men lad det ikke koge!).

Tip: Den varme fløde vil være nok til at smelte chokoladen. [Varmeoverførsel.]
2 ✓

Hæld den varme krydrede fløde over chokoladen. Lad det stå i 1 minut, og rør derefter glat.

Tip: Dette er 'ganache'-teknikken. Hvis du rører med det samme, kan det køle af, før chokoladen smelter.
3 ✓

Tilsæt det bløde smør, og rør indtil det bliver blankt og fløjlsblødt.

Tip: Smørret giver glans og ekstra cremethed.
4 ✓

Serveres varm. Hvis den køler af, stivner den, men kan genopvarmes over vandbad.

Tip: Capsaicin (styrken) og sukker stimulerer smagsløgene sammen.

Opskrift FAQ

Chokoladen skiller (fedtet skiller fra). Hvorfor?
Du har overophedet den. Chokolade kan brænde på eller emulsionen kan skille over 45-50 grader. Tilsæt lidt kold fløde og rør hurtigt, måske samler den sig.

Ingredienser

  • 100 g Mørk chokolade (min. 70%)
  • 1 tsk Cayennepeber
  • 1 tsk Chiliflager
  • 150 ml Piskefløde
  • 20 g Brun farin
  • 30 g Smør
  • 1 knivspids Salt