Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokolade-ingefærkage pyntet med flormelis og revet ingefær
Krydret chokoladekage smagt til med frisk ingefær.

Chokolade-ingefærkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Parringen af chokolade og ingefær er en sand smagsbombe: kakaoens dybe, jordagtige noter fremhæves og gøres levende af ingefærens skarpe friskhed. Denne kage er ikke den traditionelle svampkage, men en tættere dessert med 'brownie-agtig' tekstur, hvor melet kun er en birolle, og hovedpersonerne er smør og chokolade.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 490 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform (20-22 cm)
  • Rivejern (til ingefær)
  • Vandbad skåle
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør kageformen og drys den med lidt kakaopulver (i stedet for mel).

Tip: Hvis du bruger kakaopulver til formen, kommer der ikke hvide melflekker på siden af den mørke kage.
2 ✓

Smelt smør og chokolade sammen over damp. Tag det af varmen, og rør den revne ingefær i. Lad det køle af til det er lunt.

Tip: I det varme fedtstof (smør) opløses ingefærens æteriske olier bedre, så smagen bliver mere intens.
3 ✓

Pisk æggene med sukkeret til det skummer og bliver hvidt (ca. 5 minutter). Dette giver kagen volumen.

Tip: Jo mere luft du pisker i ægget, desto lettere bliver dejens struktur (mekanisk volumenøgning).
4 ✓

Hæld den lunkne smørchokolade i æggeskummet, og rør det forsigtigt sammen.

Tip: Hvis chokoladen er varm, 'koger' den ægget, og cremen bliver klumpet.
5 ✓

Sigt mel, kakao, salt og bagepulver i. Tilsæt mælken, og rør det glat.

Tip: Rør ikke for meget, det skal bare lige hænge sammen, så konsistensen ikke bliver gummiagtig.
6 ✓

Hæld i formen, og bag i 40-45 minutter. Tjek med nåleprøve.

Tip: Indeni må den gerne forblive lidt saftig, den skal ikke bages knastør.
7 ✓

Køl af på en rist, og sigt flormelis over inden servering.

Tip: Flormelisens sødme modvirker ingefærens skarphed og den mørke chokolades bitterhed.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge ingefærpulver i stedet for frisk?
Ja, men frisk ingefær giver en mere 'bidsk', citrusagtig smag. Af pulver er mindre (1-2 teskefulde) nok.
Hvorfor revnede toppen?
Ved chokoladekager er dette naturligt, når den tætte dej hæver og får skorpe. Det giver den en rustik skønhed.

Ingredienser

  • 200 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 150 g Smør
  • 180 g Sukker
  • 1 spsk Frisk ingefær (fint revet)
  • 4 stk Æg
  • 120 g Hvedemel
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 pk. Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 100 ml Mælk
  • 20 g Flormelis (til servering)