Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokoladepudding serveret i et glas
Cremet hjemmelavet chokoladepudding pyntet med frugt og flødeskum

Chokoladepudding

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Glem alt om pulver fra butikken! Hemmeligheden bag hjemmelavet chokoladepudding er ægteskabet mellem kvalitetskakao og chokolade, samt den rette håndtering af stivelsen. Denne dessert er silkeblød, dyb i smagen og præcis så blævrende, som den skal være. Nøglen til succes er tålmodighed og konstant omrøring for at få cremens tekstur helt glat.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Håndpiskeris
  • Gryde
  • Skåle til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bræk den mørke chokolade i helt små stykker eller riv den, så den nemt smelter i den varme creme.

Tip: Jo mindre stykkerne er, desto hurtigere smelter de, så man ikke behøver at røre i den færdige creme længe, hvilket kunne forringe konsistensen.
2 ✓

Bland sukker, sigtet kakaopulver, stivelse og salt i en skål.

Tip: At blande de tørre ingredienser først hjælper med, at kakaopulveret ikke klumper sammen og bliver svært at opløse i væsken.
3 ✓

Tag ca. 1 dl kold mælk fra den samlede mængde, og rør den klumpfri med pulverblandingen (lav en 'slurry').

Tip: Stivelseskorn fordeler sig pænt i kold væske. Hvis du kommer det i varm væske, gelerer deres ydre lag straks og lukker det indre inde, hvilket skaber klumper (gelatinering).
4 ✓

Kog resten af mælken op i en gryde. Når den damper, skrues der ned for varmen, og den kolde stivelsesblanding hældes i under konstant, hurtig piskning.

Tip: Konstant omrøring forhindrer stivelsen i at falde til bunds og brænde på.
5 ✓

Kog under konstant omrøring ved middel varme i 1-2 minutter, indtil puddingen tykner og 'bobler' et par gange.

Tip: Kogningen er vigtig, da stivelsen her når sin maksimale jævneevne, og den 'melede' bismag forsvinder.
6 ✓

Tag den af varmen, og rør straks den hakkede chokolade og vaniljen i. Rør indtil den er helt glat og blank.

Tip: Chokoladen må ikke koge, da den kan brænde på, eller kakaosmørret kan skille fra (emulsionen brydes).
7 ✓

Hæld i skåle, glat overfladen, og hvis du ikke kan lide skind, så tryk film direkte ned på overfladen. Køl af i mindst 2 timer.

Tip: Under afkølingen stivner stivelsesnettet, så puddingen får sin endelige, faste konsistens (retrogradation).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev puddingen klumpet?
Sandsynligvis kom du stivelsen i varm mælk, eller du rørte ikke nok, da du tilsatte den til den varme mælk.
Hvorfor fik den skind på toppen under afkøling?
Overfladen tørrer ud ved kontakt med luft. Dette kan undgås ved at lægge film direkte på cremens overflade.

Ingredienser

  • 500 ml Sødmælk
  • 100 g Mørk chokolade af god kvalitet (min. 60%)
  • 20 g Usødet kakaopulver
  • 60 g Sukker
  • 30 g Majsstivelse
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt