Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Churros med creme fraiche, friskbagt i sprød dej, med creme fraiche-dip
Gyldne churros serveret med en frisk creme fraiche-dip

Churros med creme fraiche

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter
Churros, denne sprødstegte, rillede spanske doughnut, har erobret verden. Oprindeligt dyppes de i tyk varm chokolade, men i denne dristige, ungarsk-inspirerede version serverer vi dem med en sød vanilje-creme fraiche. Mødet mellem den varme, kanel-olieholdige dej og den kolde, syrlig-søde creme fraiche skaber en overraskende, men vanedannende kontrast. Gør dig klar til magien ved vandbakkelsesdej (pâte à choux)!
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Mexicansk-Ungarsk Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kasserolle
  • Grydeske
  • Sprøjtepose med stjernetylle (vigtigt!)
  • Dyb pande eller gryde til stegning
  • Saks

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog vandet op i en kasserolle med smør, salt og 1 spsk sukker. Når det spilkoger, hældes alt melet i på én gang.

Tip: Det er vigtigt, at vandet koger, så melets stivelse straks begynder at forklistre.
2 ✓

Skru ned for varmen, og rør massen kraftigt med en grydeske i 1-2 minutter, indtil den samler sig til en kugle og slipper grydens sider, og efterlader en tynd hinde (dette er 'afbagning').

Tip: Dette trin fjerner overskydende vand, så dejen kan optage æggene.
3 ✓

Tag den af varmen, og lad den køle af i 5-10 minutter, indtil den ikke længere brænder din hånd, men stadig er varm. Arbejd derefter æggene i ét ad gangen, og rør glat efter hvert æg.

Tip: Hvis du kommer ægget i varm dej, bliver det til røræg. Resultatet er en blank, tyk, men ikke flydende masse.
4 ✓

Varm olien op til ca. 170°C. Fyld dejen i en sprøjtepose med stjernetylle. Sprøjt 10-15 cm lange strimler ned i olien, og klip enden af med en saks.

Tip: Overfyld ikke panden, da olien så køler ned, og kagerne suger fedt til sig.
5 ✓

Steg dem gyldenbrune (ca. 2-3 minutter på hver side), og læg dem på køkkenrulle. Vend dem i sukker blandet med kanel, mens de stadig er varme.

Tip: Sukkeret sidder kun pænt fast på den varme, olieholdige overflade.
6 ✓

Rør creme fraichen glat med vaniljesukker, og server som dip til de sprøde churros.

Tip: Creme fraichens syre modvirker fedmen.

Opskrift FAQ

Hvorfor eksploderer dejen under stegning?
Hvis du ikke bruger en stjernetylle, kan dejens indre ikke udvide sig, og dampen sprænger den. Brug en stjernetylle!
Rå i midten.
Olien var for varm, den blev brændt udenpå, men forblev rå indeni. Steg ved middel varme.

Ingredienser

  • 160 g Hvedemel
  • 250 ml Vand
  • 60 g Smør
  • 1 spsk. Sukker (i dejen)
  • 1 knivspids Salt
  • 2 stk. Æg (M)
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)
  • 200 g Creme Fraiche (min. 20%)
  • 2 pk. Vaniljesukker
  • 50 g Sukker (til at vende i)
  • 1 tsk. Stødt kanel