Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Citron-birkes kage i skiver
Svampet kage prikket med blå birkes og citronglasur

Citron-birkeskage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Ægteskabet mellem birkes og citron blev indgået i himlen. Birkesfrøenes olieholdige, nøddeagtige, let jordagtige smag forfriskes og 'åbnes' perfekt af citronens syre. Denne kage er en moderniseret version af det klassiske konditori fra monarkiet, hvor de tunge gærdeje er erstattet af en lettere rørt dej, der bærer birkesfrøenes rigdom.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Centraleuropæisk / Østrig-Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kaffekværn eller birkeskværn
  • Springform (22 cm)
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør formen. Bland mel, salt, bagepulver og malede birkes.

Tip: Bland birkesfrøene grundigt med melet, så de ikke klumper sammen i den våde dej.
2 ✓

Pisk æggene med sukkeret til det er meget luftigt (skal løbe som et bånd fra piskeriset).

Tip: Luften i æggeskummet vil løsne den tunge birkesdej.
3 ✓

Tilsæt det lune smør, citronsaft, revet skal og vanilje. Rør kort.

Tip: Fedt (smør) og syre (citron) er smagsbærere.
4 ✓

Vend birkes-melblandingen i skiftevis med mælken. Rør ikke for meget!

Tip: Birkes kan optage meget væske, mælken hydrerer frøene.
5 ✓

Bag i 30-35 minutter (tjek med en nål). Lad den køle helt af.

Tip: Da dejen er mørk, er det svært at se bruningen. Stol på nåleprøven og duften!
6 ✓

Skær bunden over i to. Rør mascarponen med flormelis og lidt citronsaft, og fyld kagen.

Tip: Mascarponens cremethed modvirker birkesfrøenes grynede tekstur.
7 ✓

Pynt med citron og drys med hele birkesfrø. Køl i 1 time.

Tip: Under hviletiden bliver bunden blødere af cremen.

Opskrift FAQ

Birkesfrøene er bitre.
Birkes har et højt olieindhold og bliver derfor hurtigt harske. Smag altid på dem før brug! Opbevar dem i køleskab eller fryser.
Dejen er grynet.
Du har ikke malet birkesfrøene nok. Cellevæggene skal brydes for at frigive smag og olie.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 180 g Sukker
  • 4 stk Æg
  • 120 g Smør (smeltet, lunt)
  • 100 ml Mælk
  • 100 g Malede birkes
  • 50 ml Frisk citronsaft
  • 2 stk Revet citronskal
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt
  • 250 g Mascarpone (til fyldet)
  • 50 g Flormelis (til fyldet)