Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes
Croissant med karamelliseret æble serveret
Friskbagt hjemmelavet croissant med karamelliseret æble, perfekt til morgenmad

Croissant med karamelliseret æble

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Forestil dig æbletærte i en smør-dryppende butterdej! Under karamelliseringen fordamper æblets fugtindhold, og smagen koncentreres, mens sukkeret danner et dybt, brunt lag på det. Dette fyld gør ikke dejen blød, så croissanten forbliver sprød.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til karamellisering
  • Kagerulle
  • Bradepande

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav grunddejen (mel, mælk, gær, sukker, salt). Ælt den, lad den hæve i 1 time, og køl den derefter ned.

Tip: Den kolde dej er afgørende for smørlagenes integritet.
2 ✓

Fold dejen med det kolde smør (laminering): 3 gange foldes den i tre, med 30 minutters køling imellem.

Tip: Hvis smørret smelter, får dejen brioche-konsistens, ikke butterdej.
3 ✓

Skær æblet i tern, og steg det med brun farin, indtil saften fordamper og karamellen dækker det.

Tip: Lad det køle helt af før fyldning!
4 ✓

Rul dejen ud, skær trekanter, fyld dem, rul dem op. Hæv igen i 1 time.

Tip: Ved den anden hævning bliver dejen rystende.
5 ✓

Pensl med æg, bag ved 180°C i 20 minutter.

Tip: Vent til den er kølet af, ellers brænder det varme sukker din tunge.

Opskrift FAQ

Fyldet løb ud.
Der var for meget fugt tilbage i æblet, eller du lukkede ikke dejen godt nok. Karamelliser æblet længere, indtil det er "tørt"!

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 250 ml Lunken mælk
  • 25 g Frisk gær
  • 50 g Sukker
  • 5 g Salt
  • 250 g Koldt smør (til lagdeling)
  • 1 stk Æg (til pensling)
  • 200 g Æble (fast kød)
  • 50 g Brun farin
  • 2 g Kanel
  • 20 g Flormelis (til drys)