Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Cullen skink med gulerødder, serveret med frisk persille
Skotsk fiskesuppe med kartofler og gulerodstern

Cullen skink med gulerødder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Cullen Skink er Skotlands svar på cremesupper: en tyk, varmende, røget fiskesuppe (chowder), der stammer fra havnebyen Cullen. Basen er røget kuller (haddock), kartofler og mælk. Kartoflens stivelse jævner suppen, så der er ikke brug for opbagning eller jævning. Denne variant suppleres med gulerødder, som bringer sødme og farve ind i den røgede mælkebase.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Kartoffelmoser (valgfrit)

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom fisken i gryden (med skind), hæld mælk og vand over. Bring det forsigtigt i kog, tag det derefter af varmen og lad det trække i den varme væske i 5 minutter (pochering).

Tip: Pochering er skånsom kogning, så fisken ikke falder fra hinanden og ikke tørrer ud, men afgiver den røgede smag til mælken.
2 ✓

Tag fisken op, sæt væsken til side. Rens fisken for skind og ben, bræk den i større stykker.

Tip: Vi kommer først fisken tilbage til allersidst, så den ikke koger til mos.
3 ✓

Smelt smørret i den tomme gryde, og damp løg, gulerod og kartoffel heri (ca. 5 minutter, må ikke brune).

Tip: Dampning af basisgrøntsagerne i smør ('sweating') frembringer de søde smage.
4 ✓

Hæld den tilbagestående røgede mælkevæske over grøntsagerne. Kog i 15-20 minutter, indtil kartoflen er mør.

Tip: Brug melet kartoffel, som let koger ud, det giver suppen krop.
5 ✓

Hvis du kan lide den tykkere, kan du mose et par kartofler med skeen. Kom fiskestykkerne tilbage, varm det igennem (kog ikke mere!), og drys med persille.

Tip: Kogning kan få mælken til at skille og ødelægger fisken.

Opskrift FAQ

Suppen er for tynd.
Kartoflerne er ikke kogt nok ud. Mos et par stykker med en gaffel i suppen, det frigiver stivelse og jævner.

Ingredienser

  • 400 g Røget kuller (smoked haddock)
  • 500 ml Mælk
  • 1 stk Rødløg (fintsnittet)
  • 2 stk Kartofler (melet sort, i tern)
  • 1 stk Gulerødder (i tern)
  • 30 g Smør
  • 1 bundt Frisk persille
  • 200 ml Vand