Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Diavola pizza med gorgonzola og chili
Krydret smagsoplevelse med stærk salami og cremet gorgonzola

Diavola Pizza Med Gorgonzola

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Dette er ikke hjørnepizzeriaets hurtige løsning, men en smagsbombe for de modige. 'Diavola' (djævelsk) står for den stærke salamis ild, som her suppleres af gorgonzolaens karakteristiske, let sødlige skimmelsmag. De to stærke karakterer smelter sammen i ovnens hede: salamiens fedt smelter ud og blandes med den cremede ost, hvilket skaber den perfekte definition på 'umami'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade eller pizzasten
  • Bagepapir
  • Pizzahjul

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (normalt 230-250°C). Hvis du har en pizzasten, sæt den ind kold. Hvis ikke, vend en bageplade på hovedet og varm den op.

Tip: Den største fjende for hjemmelavet pizza er lav temperatur. Den varme overflade 'chokker' straks dejen, så den bliver luftig og ikke kiks-agtig (hurtig dampdannelse).
2 ✓

Træk og form dejen med hænderne til en cirkel. Brug ikke en kagerulle, da den presser de værdifulde bobler ud. Lad kanterne være tykkere.

Tip: Hvis dejen trækker sig sammen under formning, lad den hvile i 5 minutter. Så slapper glutenstrengene af, og den bliver mere medgørlig (glutenafslapning).
3 ✓

Smør dejen med tomatsauce, men lad kanten være fri. Drys med oregano.

Tip: Mindre er mere: hvis der er for meget sauce, bliver dejen gennemblødt og aldrig sprød.
4 ✓

Riv mozzarellaen i stykker og fordel gorgonzolaen i små klumper ovenpå.

Tip: Riv ikke ostene, men lad dem være i stykker, så smelter de langsommere og brænder ikke på ved den høje varme.
5 ✓

Læg salamiskiverne og de skivede chilier på.

Tip: Læg salamien oven på ostene, så varmen rammer den direkte, så kanten bliver sprød, og fedtet smager pizzaen til.
6 ✓

Glid pizzaen over på den varme bageplade/sten (det er nemmere med bagepapir). Bag i 12-15 minutter, indtil kanten er boblende brun, og osten bobler.

Tip: Den er god, når dejens kant pletvis er mørkebrun – det giver den karakteristiske 'stenovns'-smag (Maillard-reaktion).
7 ✓

Tag den ud, dryp med et par dråber ekstra jomfruolivenolie, lad den køle af i 2 minutter, og skær den derefter ud.

Tip: Under hvilen stivner osten lidt, så alt fyldet ikke løber af ved første snit.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev midten af pizzaen våd?
Sandsynligvis var mozzarellaen for våd. Brug 'blok' mozzarella, eller dræn posens indhold grundigt flere timer i forvejen.
Kan gorgonzola erstattes?
Hvis du finder den for stærk, så brug blåskimmelost eller endda gedeost, men gorgonzolaens cremethed er det rigtige match til den stærke salami.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadej (rå, hævet)
  • 200 ml Tomatsauce (tyk, til pizza)
  • 200 g Mozzarellaost (afdryppet)
  • 100 g Gorgonzolaost
  • 150 g Spicy salami (f.eks. Ventricina eller stærk paprikasalami)
  • 2 stk Chili (frisk)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Tørret oregano