Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Kølende druesuppe pyntet med friske druer og mynte
Kølig og forfriskende druesuppe, en perfekt sommerdelikatesse med friske druer.

Druesuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Denne suppe er den elegante kroning på sensommerens høst. Mens frugtsupper ofte vækker minder om kantinemad, minder denne version med sin krydrede sirup og flødens silkeblødhed mere om en let dessert. Tanninerne i drueskallen og citronens syrlighed modvirker perfekt flødens sødme, så den forbliver forfriskende.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Piskeris: Til klumpfri jævning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask druerne og pil dem af stilken. Kog vandet op med sukker, kanel, nelliker og salt, og kog i 5 minutter, så krydderiernes smag trækker ud.

Tip: Salt er uundværligt i al sød mad, da det fremhæver frugtens smag og dæmper den kvalme sødme. (Smagsforstærkning).
2 ✓

Kom druerne i siruppen, og kog i 5 minutter. Kog dem ikke ud, de skal forblive sprøde!

Tip: Hvis du koger for længe, falder drueskallen af, og suppen bliver ikke lækker.
3 ✓

Rør creme fraiche glat med mælken i en lille skål. Tag en øse varm suppe, rør den i, og hæld denne lune blanding tilbage i gryden.

Tip: Dette kaldes temperaturudligning. Hvis du hælder kold creme fraiche direkte i den varme suppe, vil den skille (proteinet koagulerer) pga. temperaturchokket.
4 ✓

Kog det kun lige op et øjeblik, og tag det derefter af varmen. Rør citronsaften i.

Tip: Tilsæt altid citronsaft til sidst, da mælkeproteinerne lettere skiller ved kogning i et syrligt miljø.
5 ✓

Afkøl helt (min. 2 timer i køleskab), og server iskold.

Opskrift FAQ

Creme fraichen skilte. Hvorfor?
Temperaturforskellen var sandsynligvis for stor, eller suppens syre (citron) fik den til at samle sig. Brug temperaturudligning!

Ingredienser

  • 500 g Druer (blandet røde og grønne, stenfri)
  • 250 ml Vand
  • 500 ml Mælk
  • 200 ml Creme Fraiche (eller madlavningsfløde for en blødere smag)
  • 50 g Sukker (efter smag)
  • 2 spsk Citronsaft
  • 1 stk Kanelstang
  • 3 stk Nelliker
  • 1 knivspids Salt