Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Dubu Jjigae, koreansk tofusuppe med kimchi og grøntsager
Frisk og rig koreansk Dubu Jjigae tofusuppe

Dubu Jjigae

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
En af hjørnestenene i det koreanske køkken er 'Jjigae', som betyder tyk suppe eller stuvning. Denne tofu-kimchi version er ægte 'comfort food': syrligheden fra den fermenterede kimchi, ilden fra chiliflagerne (Gochugaru) og tofuens blødhed danner en perfekt enhed. Hemmeligheden ligger i at 'modne' kimchien: jo mere sur og moden kimchien er, jo dybere smag får suppen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde
  • Skærebræt, kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær tofuen i tern, hak løget og kimchien. Knus hvidløget.

Tip: Smid ikke kimchi-saften ud, det er en ægte smagsbombe (umami-koncentrat), hæld den i suppen!
2 ✓

Varm sesamolien op i gryden, og sauter løg og hvidløg til de er klart.

Tip: Sesamolie har et lavt rygepunkt, pas på ikke at brænde det på. Karamellisering af løget giver sødme til den syrlige kimchi.
3 ✓

Tilsæt kimchi og chiliflager, svits i 1-2 minutter.

Tip: Svitsning af chiliflagerne (blooming) frigiver de olieopløselige smagsstoffer og farven.
4 ✓

Hæld vandet ved, smag til med sojasauce og salt. Bring i kog.

Tip: Sojasauce giver dybde, og saltet forstærker smagen.
5 ✓

Kom tofuen i, og lad det simre i 5-7 minutter.

Tip: Tofuens porøse struktur suger den krydrede suppe til sig.
6 ✓

Drys rigeligt med snittede forårsløg før servering.

Tip: Forårsløgets friske løgsmag og sprødhed danner kontrast til de kogte ingredienser.

Opskrift FAQ

Den blev for stærk, hvad skal jeg gøre?
Tilsæt lidt sukker eller mere vand, måske et æg til sidst, som dæmper styrken (fedtstoffer dækker capsaicin-receptorerne).
Hvilken tofu skal jeg bruge?
Til suppe er halvfast eller blød tofu bedst, hvilket giver en silkeblød tekstur. Fast tofu er også fint, men det smelter mindre sammen med suppen.

Ingredienser

  • 300 g Tofu (halvfast)
  • 200 g Modnet Kimchi
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 spsk Sojasauce
  • 600 ml Vand (eller bouillon)
  • 1 spsk Sesamolie
  • 1 tsk Koreanske chiliflager (Gochugaru)
  • 0.5 tsk Salt
  • 2 stk Forårsløg