Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Egusi soup med røget fisk, serveret i en rig kød- og grøntsagssauce.
En rig og fyldig nigeriansk suppe jævnet med malede melonkerner, fyldt med røget fisk og grøntsager.

Egusi soup med røget fisk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Egusi er ikke en suppe i europæisk forstand, snarere en rig, tyk ragout. Sjælen i den er 'egusi' (en slags melonkerner), der er malet, som klumper sammen under kogningen og tykner saucen. Kombinationen af røget fisk og svinekød, palmeoliens røde farve og stærk chili gør den til en sand smagsbombe.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Vestafrikansk (Nigeria)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Hakkemaskine (til kernerne)
  • Stor gryde

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forkog svinekødet i bouillonen, indtil det er mørt. Pluk den røgede fisk i stykker.

Tip: Forkogning sikrer, at kødet er mørt, når 'suppen' er færdig.
2 ✓

Bland den malede egusi med en smule vand eller bouillon til en tyk pasta.

Tip: Denne pasta vil få suppen til at klumpe ('curdle').
3 ✓

Varm palmeolien op (pas på, den kan ryge!), og svits løget heri. Tilsæt tomat og chili.

Tip: Palmeolie giver suppen dens karakteristiske orangerøde farve.
4 ✓

Tilsæt egusipastaen til den varme olie med en ske. Lad det stege i 1-2 minutter, til det stivner.

Tip: Denne 'stegning' giver den karakteristiske grynede tekstur.
5 ✓

Hæld bouillon og kød ved. Tilsæt den røgede fisk. Kog ved svag varme i 20 minutter, til det tykner.

Tip: Smagen af røget fisk trænger nu igennem hele retten.
6 ✓

Server med 'fufu' (rodfrugtmos) eller kogte ris.

Opskrift FAQ

Hvad kan jeg bruge i stedet for palmeolie?
Selvom farven og smagen er unik, kan en blanding af olie og paprika i en snæver vending give en lignende farve, men smagen vil være anderledes.

Ingredienser

  • 200 g Egusi (græskarkerner eller melonkerner, malet)
  • 2 stk Røget fisk (f.eks. makrel, uden skind og ben)
  • 300 g Svinekød (i tern)
  • 2 stk Løg (fintsnittet)
  • 4 fed Hvidløg
  • 1 stk Chilipeber (Habanero eller Scotch Bonnet)
  • 3 spsk Rød palmeolie
  • 1 tsk Sort peber
  • 800 ml Kødbouillon
  • 2 stk Tomat (i tern)