Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Elarji med chili, georgisk majsgrød med ost, kogt til den er elastisk
Traditionel georgisk Elarji med elastisk ost og chili

Elarji med chili

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Elarji er en af de mest vidunderlige opfindelser i det georgiske køkken: majsgrød (Ghomi), der røres med masser af ost, indtil det bliver én uendeligt elastisk masse. I Samegrelo-regionen er denne ret et symbol på gæstfrihed. Hemmeligheden bag en god Elarji er tålmodighed og fysisk styrke: der skal røres ('bankes'), indtil osten er fuldstændig integreret i grøden. Chiliernes skarphed er en fantastisk modvægt til den fede ostesmag.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Georgisk (Samegrelo-regionen)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykhudet gryde (så det ikke brænder på)
  • Kraftig grydeske til at røre med

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask majsgrynene (for at fjerne skaller), og sæt dem over at koge i koldt vand. Skru ned for varmen, når det koger, og kog det tykt (ca. 30 minutter).

Tip: Tilsæt ikke salt i starten! Osten vil være salt nok.
2 ✓

Når grynene er møre, sigtes det fine majsmel i under konstant omrøring. Kog videre i 10-15 minutter, indtil 'majssmagen' forsvinder.

Tip: Det fine mel udjævner de grove gryns tekstur og binder vandet.
3 ✓

Tilsæt osten i tern og chilien. Nu kommer arbejdet: rør og løft massen konstant og kraftigt med grydeskeen.

Tip: Osten smelter af varmen og emulgerer med grøden ved omrøring.
4 ✓

Den er færdig, når massen slipper grydens sider, og når du løfter skeen, trækker osten lange, tynde tråde uden at knække.

Tip: Server straks, rygende varm, mens den stadig trækker tråde!

Opskrift FAQ

Hvilken ost skal jeg bruge?
Oprindeligt bruges Sulguni. Hvis du ikke har det, kan du blande mozzarella (for elasticiteten) og feta (for smagen).

Ingredienser

  • 200 g Grov majsgrød (Polenta)
  • 50 g Fint majsmel
  • 400 g Sulguni ost (eller mozzarella)
  • 1 l Vand
  • 2 stk Frisk chili (fint hakket)
  • 1 tsk Salt (kun hvis osten ikke er salt)