Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Engelsk frugtkage drysset med tørrede frugter og flormelis
Traditionel tæt kage fyldt med rosiner og citrus.

Engelsk frugtkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne klassiske britiske dessert er en arv fra middelalderens konserveringsmetoder, hvor iblødsætning af frugt i sukker og alkohol sikrede lang holdbarhed. Hemmeligheden bag den kompakte, tunge dej er den langsomme bagning, som lader smagen af de tørrede frugter gennemtrænge hver en pore i kagen, mens krydderier som kanel og nelliker giver den en dyb, varmende aroma. Det er ikke bare en sød sag, men en uundværlig, mættende ledsager til den engelske 'afternoon tea'.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 1 time 10 min
⌛ Samlet tid 2 timer 15 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 22-24 cm springform
  • Store røreskåle
  • Håndmixer eller piskeris
  • Si
  • Bagepapir
  • Rist til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 170°C (over-/undervarme). Smør kageformen, og beklæd bunden med bagepapir.

Tip: Bagepapiret hjælper, så de sukkerholdige frugter ikke brænder fast i bunden af formen, hvilket er en hyppig fejl ved denne kage.
2 ✓

Vask de tørrede frugter i varmt vand, dryp dem grundigt af, og dup fugten af dem med køkkenrulle. Bland en spiseskefuld af det afvejede mel i dem.

Tip: Melningen giver greb på frugternes overflade, så dejen kan holde dem oppe under bagningen, og de ikke synker til bunds (udligning af densitetsforskel).
3 ✓

Sigt resten af melet, bagepulver, salt og kanel sammen i en skål.

Tip: Sigtning fjerner ikke kun klumper, men bringer også luft ind mellem melet, hvilket resulterer i en løsere struktur.
4 ✓

Pisk det bløde smør med sukkeret til det skummer og bliver hvidt (ca. 5-6 minutter). Tilsæt æggene et ad gangen, og rør grundigt efter hvert stykke, indtil det er helt ensartet.

Tip: Det er godt, når sukkeret ikke længere knaser i blandingen. Hvis massen virker 'grynet', når ægget tilsættes, så tilsæt en skefuld mel for at genoprette den cremede konsistens (emulsion).
5 ✓

Rør revet appelsin- og citronskal i smørbasen, og vend derefter melblandingen i. Rør ikke for meget, kun indtil melet forsvinder.

Tip: Ved overdreven omrøring bliver dejen 'gummiagtig' og hård efter bagning (overudvikling af glutenstrenge).
6 ✓

Vend de meldryssede tørrede frugter forsigtigt i dejen med rolige bevægelser.

Tip: Brug en dejskraber eller grydeske, så du ikke ødelægger dejens skummende struktur.
7 ✓

Hæld massen i formen, glat toppen ud. Bag i ca. 60-70 minutter. Lav en nåleprøve efter 50 minutter: hvis der stadig hænger dej ved nålen, men toppen bliver brun, så dæk med stanniol.

Tip: Den tætte dej bages langsomt igennem. Nåleprøven er vellykket, hvis nålen er ren eller kun har få fugtige krummer på sig, men ikke flydende dej.
8 ✓

Køl af i formen i 15 minutter, tag den derefter ud og lad den køle helt af på en rist. Drys med flormelis før servering.

Tip: Den varme dejs struktur er stadig svag, hvis du tager den ud for tidligt, kan den falde fra hinanden.

Opskrift FAQ

Hvorfor synker frugten til bunds?
Hvis dejen er for tynd, eller frugterne er for tunge og våde, synker de. Vend dem i mel!
Hvad gør jeg, hvis den er blevet for tør?
Dryp den med lidt appelsinjuice eller te, mens den stadig er varm, og pak den ind i folie.
Hvor længe kan den holde sig?
Godt pakket ind og køligt kan den holde sig frisk i op til 1-2 uger, og smagen bliver kun bedre.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 200 g Sukker
  • 150 g Smør (stuetemperatur)
  • 4 stk Æg (str. M)
  • 100 g Rosiner
  • 150 g Blanding af tørret frugt (tranebær, abrikos, blomme)
  • 1 stk Revet appelsinskal
  • 1 stk Revet citronskal
  • 1 pk. Bagepulver
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 1 knivspids Salt
  • 50 g Flormelis (til at drysse med)