Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Enoki svampe pakket i bacon, på spyd, drysset med sesamfrø
Sprødt bacon omkring saftige svampe, glaseret med soja

Enoki Maki Yakitori - Svampe i Bacon

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter Forretter
En af de mest populære spyd på izakayaer (japanske pub-bistroer). Enoki-svampenes sprøde, tynde stængler og den salte, fede bacon udgør et perfekt par. Den sojasauce-glasering (tare), der pensles på under stegningen, karamelliserer på overfladen og skaber en umami-bombe, der er salt, sød og røget på samme tid.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bambusspyd (udblødt i vand)
  • Grillpande
  • Køkkenpensel

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Svampe

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær rodenden af enoki svampene, og del dem i bundter på tykkelse med en finger. Vikl en skive bacon stramt om hver, og stik dem på spyd (3-4 stykker pr. spyd).

Tip: Den stramme vikling er vigtig, så rullen ikke falder fra hinanden, når svampen falder sammen under stegning.
2 ✓

Bland sojasauce, mirin, sukker og hvidløg, indtil sukkeret er opløst.

Tip: Dette er 'tare' saucen, som danner et laklag på maden under stegning.
3 ✓

Steg spyddene på en varm pande i 2-3 minutter på hver side, indtil baconen er rød.

Tip: Baconfedtet smelter, og svampen steger i dette.
4 ✓

I det sidste minut pensles rullerne med saucen og vendes, så det karamelliserer (pas på, sukker brænder hurtigt!).

Tip: Karamelliseringen giver den endelige smagsdybde og glansen.
5 ✓

Ved servering drysses med sesamfrø og snittet forårsløg.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal jeg udbløde spyddet?
Så det ikke brænder på grillen. Træet suger vand til sig, så det kan tåle varmen.
Svampen forblev sej.
Enoki svampe steger hurtigt, men de skal have varme. Hvis baconen bliver brun, er svampen også færdig – skær bare ikke bundterne for tykke.

Ingredienser

  • 200 g Enoki svampe
  • 12 skiver Bacon (tynde skiver)
  • 3 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Mirin (sød risvin) eller sød hvidvin med sukker
  • 1 tsk Brun farin
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 spsk Sesamfrø (ristede)
  • 1 stk Forårsløg (det grønne)