Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Estragon hvidløg lime sauce serveret
Frisk og kold dressing med estragon og lime

Estragon-hvidløg-limesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne kolde sauce er indbegrebet af friskhed. Græsk yoghurts tykke, cremede base er en fremragende bærer af æteriske olier: estragonens anisagtige, limens citrusagtige og hvidløgets pikante aromaer kan virkelig udfolde sig og smelte sammen i dette medie. Perfekt valg, hvis du leder efter noget let til en tungere, grillet kødret.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille skål
  • Rivejern (til citrusskal)
  • Hvidløgspresser
  • Piskeris eller ske

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv limeskallen på et fint rivejern, og pres saften. Knus hvidløget til mos.

Tip: Riv kun den grønne skal, den hvide del (albedo) er bitter. Olierne i citrusskallen giver den ægte aroma, saften giver syren.
2 ✓

Nip estragonbladene af stilken, og hak dem meget fint.

Tip: Ved hakning ødelægger du cellerne, så anisduften frigives.
3 ✓

Rør yoghurten glat med honning og olivenolie i en skål.

Tip: Olien gør yoghurtens tekstur rigere og hjælper med at 'transportere' smagene.
4 ✓

Tilsæt hvidløg, limesaft og -skal, samt salt og peber. Rør grundigt sammen.

Tip: Balancen mellem salt og syre (lime) er nøglen. Smag til: hvis den er for sur, lidt honning, hvis for sød, lidt mere lime eller salt.
5 ✓

Vend til sidst den hakkede estragon i.

Tip: Hvis du kommer den i for tidligt og rører meget, kan krydderurten blive knust og misfarvet.
6 ✓

Sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.

Tip: Under hvilen samler smagene sig (diffusion), og hvidløgets styrke glider ind i det cremede medie.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge almindelig yoghurt?
Vi anbefaler græsk yoghurt på grund af dens tykkelse (lavere valleindhold). Med almindelig yoghurt bliver den mere flydende, men smagen er den samme.
Hvor længe kan den holde sig?
I køleskab, i lukket beholder i 2-3 dage. Hvidløgssmagen bliver stærkere med tiden.

Ingredienser

  • 200 g Græsk yoghurt (naturel, tyk)
  • 30 ml Friskpresset limesaft
  • 1 tsk Limeskal (revet, usprøjtet)
  • 10 g Frisk estragon (blade)
  • 1 fed Hvidløg
  • 15 ml Ekstra jomfru olivenolie
  • 10 g Honning
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet hvid peber