Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Fajita med steak serveret med frisk koriander og guacamole
Klassisk mexicansk fajita fyldt med steak og grøntsager

Fajita med Steak

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Fajita kommer af ordet 'lille bælte' (faja), som henviser til oksens mellemgulv – dette var det oprindelige, billige kødstykke, som cowboyerne fik. Hemmeligheden er stegning på en pludselig, rygende varm jernplade, som får kødet og grøntsagerne til at blive ristet i kanterne, men forblive saftige indeni. Den sydende servering er ikke kun show, men en del af oplevelsen: eksplosionen af dufte ved bordet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Mexicansk (Tex-Mex)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor, tykbundet pande (helst støbejern)
  • Stor skål til marinering
  • Kødtang

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav marinaden: bland halvdelen af olien, limesaft, hvidløg og krydderier (spidskommen, chili, paprika, peber). Vend kødstrimlerne i. Lad det stå i 30 minutter.

Tip: Limens syre mørner kødet, men lad det ikke ligge i timevis, da det kan gøre fibrene smattede.
2 ✓

Varm panden op, til den ryger. Smid kødet på (med marinaden), og steg meget hurtigt under omrystning, indtil det får en brun skorpe (ca. 3-4 minutter). Tag det op på en tallerken.

Tip: Panden skal ose af varme! Hvis den ikke er varm nok, afgiver kødet væske og damper i stedet for at stege.
3 ✓

Tilsæt mere olie hvis nødvendigt, og smid peberfrugt og løg på den varme pande. Steg dem, indtil kanterne bliver lidt sorte, men stadig er sprøde.

Tip: 'Charring' (sorte stegerester) giver fajita den karakteristiske røgede smag.
4 ✓

Smid kødet tilbage til grøntsagerne, vend det sammen i et minut, så alt bliver varmt.

Tip: Her dækker saften fra kødet også grøntsagerne.
5 ✓

Varm imens tortillaerne på en tør pande eller i mikroovnen.

Tip: Kold tortilla knækker og er sej. Varm er blød og omfavnende.
6 ✓

Server straks på panden (hvis muligt), serveret med Creme Fraiche, guacamole og koriander.

Tip: Alle ruller selv ved bordet!

Opskrift FAQ

Hvad gør kødet mørt?
Den syrlige marinade (limesaft) og den hurtige stegning ved høj varme er nøglen. Steg det ikke for meget, for oksekød bliver som skosåler!
Hvilket kød skal jeg købe?
Mellemgulv (skirt steak) er det autentiske, men det er sværere at få fat i herhjemme. Tyndsteg eller rib-eye er perfekte alternativer.

Ingredienser

  • 500 g Oksekød (til steak, skåret i strimler)
  • 3 stk Peberfrugt (blandede farver, strimlet)
  • 1 stk Rødløg (skåret i tykke skiver)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Limesaft
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Chilipulver
  • 1 tsk Paprika
  • 8 stk Hvedetortillaer
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 10 g Frisk koriander
  • 150 g Creme Fraiche og Guacamole (til servering)