Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Adobo-sauce serveret med grillet kylling og ris
Autentisk filippinsk adobo-sauce opskrift

Filippinsk adobo-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Saucer og dip
'Adobo' er ikke bare en ret, men en madlavningsteknik på Filippinerne: kød dampet i et surt miljø (eddike), krydret med hvidløg, peber og laurbær. Denne sauce er ekstraktet af denne smagsverden. Den karakteristiske smag kommer fra balancen mellem sojasaucens salte 'umami'-bombe og eddikens skarpe syre, som hvidløget runder af. Det er vigtigt at lade eddiken 'koge af', så den ikke bliver ubehageligt sur.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 185 kcal
🌍 Køkken Filippinsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Hvidløgspresser eller kniv
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus hvidløget med en flad kniv, og hak det derefter groft.

Tip: Knusning frigør smagsstofferne fra hvidløgets celler. (Cellevægsnedbrydning).
2 ✓

Varm olien op, og rist hvidløget gyldent i den. Pas på ikke at brænde det på!

Tip: Ristning af hvidløg giver rettens nøddeagtige grundsmag. (Maillard-reaktion).
3 ✓

Hæld sojasauce, eddike og vand ved. Kom laurbærblad, peber og sukker i.

Tip: Rør ikke rundt straks efter tilsætning af eddike! Lad en del af eddikesyren fordampe. (Flygtige syrer fordamper).
4 ✓

Bring i kog, skru derefter ned for varmen, og kog uden låg i 20-25 minutter, indtil saucen tykner lidt, og smagene smelter sammen.

Tip: Under reduktionen (indkogningen) forsvinder vandet, så smagene koncentreres.
5 ✓

Fisk laurbærbladet op, og server til stegt kylling, svinekød og dampede ris.

Tip: Laurbærblade kan blive bitre efter lang tids udblødning. (Udvaskning af tanniner).

Opskrift FAQ

Den blev for salt.
Sojasaucer har forskelligt saltindhold afhængigt af mærket. Tilsæt lidt mere sukker eller vand.
Smagen er for eddikeagtig.
Du har sandsynligvis ikke kogt den længe nok, eller kogt den med låg på. Lad den simre uden låg, så den sure lugt fordamper.
Hvilken eddike skal jeg bruge?
Oprindeligt sukkerrørs- eller kokoseddike, men riseddike eller almindelig æblecidereddike er også perfekt.

Ingredienser

  • 100 ml Sojasauce
  • 50 ml Riseddike (eller æblecidereddike)
  • 5 fed Hvidløg
  • 2 stk Tørret laurbærblad
  • 1 tsk Hele sorte peberkorn
  • 200 ml Vand
  • 20 g Brun farin
  • 30 ml Vegetabilsk olie