Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Fiskefrikadeller med røget fisk, serveret med porre og frisk persille
Sprøde fiskefrikadeller med porre og røget fisk

Fiskefrikadeller med røget fisk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Fishcake (fiskefrikadelle) er det britiske køkkens geniale svar på restemad, men så lækker, at den også står alene som en ret. Hemmeligheden ligger i teksturerne: de kogte kartoflers stivelse holder massen sammen, den røgede fisk (kuller eller makrel) giver smagsrygraden, og den ydre rasp panering giver sprødheden. Enkel, rustik og uendeligt mættende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelmoser (vigtigt, at den ikke er klumpet)
  • Bred pande
  • Tallerken til panering

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Æg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog kartoflerne med skræl, pil dem, mens de stadig er varme, og pres dem gennem en kartoffelmoser. Lad dem køle helt af og dampe af.

Tip: Kogning med skræl og afdampning er afgørende: jo tørrere kartoffelmosen er, jo bedre kan frikadellen formes, og den falder ikke fra hinanden.
2 ✓

Damp fisken (hvis den er rå) i lidt vand eller mælk, og del den i stykker (fjern ben!). Skær porren i ringe, og damp den mør i lidt olie.

Tip: Hak ikke fisken for fint, det er godt, hvis der er rustikke stykker tilbage for bideoplevelsen.
3 ✓

Bland den tørre kartoffelmos, fiskestykkerne, den bløde porre, det sammenpiskede æg og den hakkede persille i en skål. Salt og peber forsigtigt.

Tip: Ælt ikke massen for meget, da kartoflerne kan blive 'seje' (ændring i stivelsesstrukturen).
4 ✓

Form 4-8 frikadeller af massen. Vend dem i rasp, og sæt dem i køleskabet i mindst 20 minutter.

Tip: Under afkølingen stivner kartoffelstivelsen igen (retrogradering), så frikadellen bliver mere stabil i den varme olie.
5 ✓

Varm olie op i en pande, og steg frikadellerne i 3-4 minutter på hver side, indtil de får en gyldenbrun skorpe.

Tip: Da det indre allerede er kogt, skal der kun dannes skorpe og gennemvarmes.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder de fra hinanden under stegning?
Kartoflerne var for våde, eller massen var ikke kølet nok af. Lad den hvile i køleskabet efter formning, så stivelsen kan 'sætte sig'.
Kan jeg også bage dem i ovnen?
Ja, ved 200°C i ca. 20 minutter, men pensl toppen med olie, så den bliver brun.

Ingredienser

  • 300 g Røget fisk (kuller eller makrel)
  • 300 g Melet kartoffel (kogt med skræl)
  • 1 stk Porre
  • 1 stk Æg (i massen)
  • 1 bundt Frisk persille
  • 50 g Rasp (til panering)
  • 4 spsk Olie til stegning