Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Fiskepie med røget ost, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld
Dampende varm fiskepie med en rig, røget osteskorpe

Fiskepie med røget ost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hvordan gør man den klassiske fiskepie endnu mere spændende? Med en god portion røget ost! Den røgede aroma resonerer genialt med fisken (tænk bare på røget laks), og når den brunes oven på kartoffelmosen, danner den en sprød, umami-rig skorpe. Denne variant er til dem, der elsker intense, karakteristiske smage.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dybt ovnfast fad
  • Kartoffelmoser
  • Pande
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog kartoflerne i saltet vand, og mos dem derefter med smør og creme fraiche. Rør HALVDELEN af den revne røgede ost i mosen.

Tip: På den måde trænger den røgede smag igennem hele tilbehøret, ikke kun toppen.
2 ✓

Pocher fisken i mælken i 5 minutter, tag den op, og del den i stykker. Gem mælken.

Tip: Fiskeproteiner begynder at koagulere omkring 60 grader, kog ikke for længe, så den forbliver saftig.
3 ✓

Lav en sauce: Svits løget i lidt smør, drys melet over, og hæld fiskemælken på. Kog indtil den er tyk.

Tip: Denne 'roux' (opbagning) baserede sauce binder pien sammen.
4 ✓

Læg i lag i fadet: fiskestykker, grønne ærter, kvarte hårdkogte æg. Hæld saucen over.

Tip: Smag på saucen, før du hælder den over, nu kan du stadig krydre.
5 ✓

Dæk med ostemosen. Drys resten af den revne ost på toppen.

Tip: Ostens fedtindhold hjælper med bruningen.
6 ✓

Bag ved 200°C i ca. 25-30 minutter, indtil osten smelter og bliver brun.

Opskrift FAQ

Hvilken ost skal jeg bruge?
Røget parenyica, karaván eller cheddar er fremragende valg.
Bliver det for salt?
Osten og fisken kan være salte, så vær forsigtig med saltningen, smag til undervejs!

Ingredienser

  • 500 g Hvid fiskefilet
  • 800 g Kartofler
  • 300 ml Mælk
  • 100 g Creme Fraiche
  • 2 stk Hårdkogte æg
  • 50 g Smør
  • 1 stk Løg
  • 100 g Røget ost (revet)
  • 150 g Grønne ærter
  • 1 spsk Hvedemel
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber