Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Focaccia med Prosciutto Crudo og parmesan serveret
Italiensk focaccia serveret med lufttørret Prosciutto Crudo og høvlet parmesan

Focaccia med Prosciutto Crudo og parmesan

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Denne focaccia bygger på treenigheden af italienske råvarer: fremragende mel, modnet parmesan og lufttørret skinke (Prosciutto Crudo). Focacciaens rustikke, luftige dej er den perfekte bærer for den salte, umami-rige parmesan. Opskriftens særlige træk ligger i timingen: skinken må ikke bages med, da den mister sin silkebløde tekstur og bliver for salt. I stedet lægges den på den varme, friskbagte dej, hvor varmen lige netop smelter dens fedt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål
  • Bradepande
  • Osterivejern

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav en fordej: opløs sukkeret i det lunkne vand, smuldr gæren i, og lad det stå i 10 minutter.

Tip: Skumdannelsen indikerer, at gærcellerne lever og er klar til at arbejde.
2 ✓

Bland melet med saltet, tilsæt den aktiverede gær og 30 ml olivenolie. Ælt en blød, men ikke klistret dej.

Tip: En god focacciadej har højere hydrering end brød, så tilsæt ikke for meget mel under æltningen.
3 ✓

Hæv dejen tildækket i 1 time et lunt sted, indtil volumen er fordoblet.

Tip: Kuldioxidboblerne, der produceres under hævningen, giver dejen dens svampede struktur.
4 ✓

Vend dejen ud i en oliesmurt bradepande, og tryk den jævnt ud med fingrene. Lad den hvile i yderligere 15 minutter.

Tip: Den anden hviletid hjælper dejen med at slappe af, så den ikke trækker sig sammen.
5 ✓

Riv parmesanen, og drys den over dejen. Dryp med den resterende olivenolie.

Tip: Osten smelter under bagningen og danner en sprød skorpe på dejen.
6 ✓

Bag ved 200°C i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun. Så snart du har taget den ud af ovnen, læg straks de tynde Prosciutto-skiver på.

Tip: Dampen og varmen fra den varme dej varmer skinken lige nok til, at dens fedt bliver gennemsigtigt, men kødet forbliver saftigt.
7 ✓

Skær i skiver og server lun.

Tip: Bedst frisk, gammel focaccia mister sin magi.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev skinken tør?
Hvis du bager skinken sammen med dejen, tørrer den ud og bliver hård. Læg den altid på efter bagning!
Kan jeg bruge anden skinke?
Ja, Serrano eller Schwarzwald skinke er også gode alternativer, men det vigtige er, at den er modnet, ikke kogt.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel (BL80)
  • 300 ml Lunkent vand
  • 20 g Frisk gær
  • 1 tsk Sukker
  • 50 ml Ekstra jomfruolivenolie
  • 10 g Salt
  • 100 g Prosciutto Crudo (tynde skiver)
  • 100 g Parmesan (eller Grana Padano)