Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Frikadeller serveret med kogte kartofler og kålsalat
Saftige, pandestegte frikadeller med sprød overflade

Frikadeller

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Enhver dansk bedstemors hemmelige opskrift. Frikadeller er ikke bare kødboller; de er den spiselige form af dansk 'hygge'. Det særlige er, at kødet ikke bare blandes, men 'røres sejt', og ofte løsnes med danskvand eller mælk, hvilket gør konsistensen let, spændstig og saftig i stedet for kompakt. De steges i smør, hvilket giver en karamelliseret smag på ydersiden.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Dansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Pande
  • Ske (til formning)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom kødet i en skål med saltet, og rør (ælt) det i 1-2 minutter, indtil det bliver sejt.

Tip: Når man rører kødet sejt med salt, åbnes proteinstrukturen, så den bedre kan binde væsken.
2 ✓

Tilsæt det revne løg, æg, peber, muskatnød og raspen. Bland det sammen.

Tip: Det er en god idé at rive løget, så der ikke er klumper i, og saften smager kødet til.
3 ✓

Tilsæt mælken gradvist, mens du rører konstant. Du skal få en blød, men formbar fars. Stil den i køleskabet for at hvile i 15-30 minutter.

Tip: Under hviletiden suger raspen væske til sig, og farsen sætter sig. Hvis den forbliver for blød, tilsæt en smule mere rasp.
4 ✓

Varm smør og olie op på panden ved middel varme. Dyp en spiseske i det varme fedtstof, og form derefter boller af farsen ned på panden.

Tip: Kødet slipper let den fedtede ske. Tryk dem lidt flade med bagsiden af skeen.
5 ✓

Steg dem i 4-5 minutter på hver side, indtil de får en mørkebrun, sprød skorpe og er gennemstegte.

Tip: Overfyld ikke panden, for så vil de koge i stedet. Smørret giver den karakteristiske smag, og olien forhindrer smørret i at brænde på.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev frikadellerne hårde?
Du kom for meget rasp i, eller stegte dem for længe. Farsen skal være blød, næsten flydende, før formning.
Hvad skal jeg servere til?
Det klassiske tilbehør: kogte kartofler, brun sovs og surt (rødbeder eller asier).

Ingredienser

  • 500 g Hakket svinekød (eller kalv og flæsk)
  • 1 stk Løg (meget finthakket eller revet)
  • 1 stk Æg
  • 100 ml Mælk (eller danskvand)
  • 4 spsk Rasp (eller mel)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 0.25 tsk Muskatnød (valgfrit, men anbefales)
  • 50 g Smør (til stegning)
  • 2 spsk Olie (til stegning)