Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Frugt-kvarkkage serveret i skiver
Forfriskende dessert lavet med kvark og frugt

Frugt-kvarkkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Kvarkkagen er en af regionens mest elskede kager. I modsætning til amerikansk cheesecake dominerer her den mere syrlige, karakteristiske smag af den kornede komælkskvark. Denne opskrift gør kvarken luftig, så man undgår en tung konsistens, mens citron og frugt tilføjer friskhed til den cremede fylde. Den er let, kræver ingen bagning (cremen), og er perfekt kølende på varme dage.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Samlet tid 5 timer
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Centraleuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Sigte eller kartoffelmoser: Til at presse kvarken igennem.
  • Stavblender (valgfri): For en endnu mere cremet konsistens.
  • Springform (20-22 cm): Til formning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus kiksene, og bland dem med det smeltede smør. Tryk det jævnt ud i bunden af en kageform, og sæt det på køl for at stivne.

Tip: Kiksekrummernes størrelse påvirker tætheden: jo finere, desto mere stabil bund.
2 ✓

Udblød gelatinen i det kolde vand i 10 minutter.

Tip: Gelatinepartiklerne skal svulme op ved at optage vand.
3 ✓

Pres kvarken gennem en sigte eller kartoffelmoser for at fjerne store klumper. Rør den luftig med flormelis, vanilje, revet citronskal og -saft.

Tip: Citronens syrlighed 'skærer' igennem kvarkens og flødens fedme, hvilket gør smagen friskere.
4 ✓

Varm den udblødte gelatine op, til den er flydende (må ikke koge), og arbejd den ind i kvarkmassen ved temperaturudligning (ved at blande lidt kvarkcreme i først).

Tip: Temperaturudligning forhindrer, at gelatinen stivner chokagtigt i den kolde kvark.
5 ✓

Pisk den kolde fløde til stift skum, og vend den forsigtigt i kvarkcremen i flere omgange.

Tip: Luftboblerne i flødeskummet løsner den tætte kvark.
6 ✓

Hæld cremen over kiksebunden, og glat den ud. Sæt den i køleskabet i mindst 4 timer.

Tip: Køl den tildækket, ellers trækker køleskabslugten ind i fedtstoffet.
7 ✓

Drys de friske frugter på toppen før servering.

Tip: Læg frugterne på lige før servering, så de ikke afgiver saft på kagen.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev cremen grynet?
Du har ikke presset kvarken godt nok igennem. Det er altid værd at passere den kornede kvark gennem en sigte eller blende den med en stavblender.
Kan jeg bruge fedtfattig kvark?
Ja, men halvfed eller fed kvark giver et mere cremet og velsmagende resultat.

Ingredienser

  • 500 g Halvfed kvark
  • 150 g Flormelis
  • 1 stk Citron (revet skal og saft)
  • 200 ml Piskefløde (kold)
  • 10 g Gelatinepulver
  • 50 ml Vand (til gelatine)
  • 300 g Frisk frugt (f.eks. jordbær, hindbær, blåbær)
  • 200 g Smørkiks
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt