Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Fyldt naan, blødt og lækkert indisk brød
Blødt naan brød fyldt med en krydret blanding af kartofler og spinat.

Fyldt naan

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør
Fyldt naan (kulcha) er et helt måltid i sig selv. Essensen af teknikken er 'dobbelt dampning': fyldets fugtighed damper dejen indefra, mens den ydre skorpe bages sprød på den varme jernplade. Kartoflens stivelse er et fremragende bindemiddel, der holder spinaten sammen, så fyldet ikke falder fra hinanden, når man bider i det.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelmoser
  • Pande
  • Kagerulle
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dejen: Opløs gæren i den lunkne mælk med sukkeret, ælt det derefter sammen med mel, salt, yoghurt og 1 spsk smeltet smør. Lad det hæve i 1 time.

Tip: Yoghurtens syrlighed blødgør glutennetværket, så dejen bliver blødere.
2 ✓

Skræl imens kartoflerne, skær dem i tern, og kog dem møre i saltet vand. Hæld vandet fra, og mos dem helt glatte.

Tip: Det er vigtigt, at der ikke er klumper tilbage, da de vil rive dejen i stykker under udrulning.
3 ✓

Damp spinaten i en pande med det knuste hvidløg (uden olie eller med lidt smør), indtil den falder sammen, og væden fordamper.

Tip: Spinat afgiver meget vand. Hvis du ikke damper dette væk, vil det gøre dejen blød indefra.
4 ✓

Bland kartoffelmosen med spinaten, smag til med salt og peber. Lad det køle helt af.

Tip: Fyld aldrig varmt fyld i gærdej, da det smelter fedtstoffet i dejen og ødelægger strukturen.
5 ✓

Del den hævede dej i boller. Tryk dem flade med håndfladen, læg en kugle fyld i midten, og knib dejens kanter sammen på toppen som en pose.

Tip: Luk den grundigt, så den ikke går op.
6 ✓

Rul de fyldte boller forsigtigt ud til flade skiver på et meldrysset bord.

Tip: Arbejd indefra og ud med blide bevægelser.
7 ✓

Steg på en varm, tør pande i 2-3 minutter på hver side, indtil den puffer op og får brune pletter. Smør med det resterende smør.

Tip: Smørret giver glans og smag, og holder skorpen blød.

Opskrift FAQ

Dejen gik i stykker under udrulning!
Du rullede den for tyndt ud, eller fyldet var for groft/hårdt. Fyldet skal altid have konsistens som blød puré.
Dejkanten forblev rå.
Sørg for også at gøre dejen tyndere mod kanterne under udrulning, ikke kun i midten.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 1 tsk Sukker
  • 7 g Tørgær
  • 1 tsk Salt
  • 150 ml Yoghurt
  • 120 ml Mælk (lunken)
  • 2 spsk Smør (smeltet)
  • 2 stk Kartofler (til kogning)
  • 150 g Frisk spinat
  • 3 fed Hvidløg